სალამი ტრადიციულად მზადდება ღორის ხორცით, მაგრამ ზოგიერთი ჯიში შეიძლება დამზადდეს საქონლის, ძროხის, ფრინველის ან სხვა ხორცით. ხორცს ურევენ ცხიმს და შემდეგ ურევენ მწვანილსა და სანელებლებს, როგორიცაა მარილი, ნიორი ან ძმარი.
ღორის რა ნაწილია სალამი?
სალამი არის დაფქული ხორცი, ამიტომ ის შეიძლება ღორის ნებისმიერი ნაწილიდან მოდიოდეს - მაგრამ ქალი ღორის ხორცი აუცილებელია. მამრი ღორები გამოიმუშავებენ "ღორის" გემოს, რაც არასასურველია დამუშავებულ ხორცში. „როგორც ხორცს აჭრით, ძნელია იმის დადგენა, მამაკაცია თუ მდედრობითი,“ამბობს ის.
რატომ არის სალამი ცუდი თქვენთვის?
ის არის მაღალი ცხიმები სალამი შეიცავს ცხიმიანობის მაღალ შემცველობას (განსაკუთრებით გენუას სალამი) და მას აქვს ბევრი გაჯერებული ცხიმი. ცხიმები სულაც არ არის ცუდი. ცილებთან და ნახშირწყლებთან ერთად, ცხიმები ასევე აუცილებელი მაკროელემენტია და გეხმარებათ ყველაფრის გაკეთებაში ნუტრიენტების შეწოვიდან თქვენი სხეულის ენერგიის მიწოდებამდე.
რა არის თეთრი სალამის?
Q: რა არის თეთრი ნივთი ჩემი სალამის გარეთ? სალამის გარსაცმები დაფარულია კეთილთვისებიანი თეთრი ობისფხვნილით, რომელიც ამოღებულია ჭამის წინ. ეს არის „კარგი“ტიპის ობის, რომელიც ეხმარება სალამის განკურნებას და ბოროტ, საზიზღარ ბაქტერიებს.
ყველა სალამი მზადდება ღორის ხორცისგან?
Salami არის მოხარშული ძეხვი, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული და/ან ჰაერში გამხმარი ხორცისგან. ტრადიციულად სალამს ამზადებდნენ ღორის ხორცისგან, თუმცა დღესდღეობით მზადდება ყველანაირი ხორცით ან ნადირით - ძროხის, ცხვრის,იხვი, ძროხის ხორცი, თუნდაც ცხენი ან ვირი - ან რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი ნაზავი.
