2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
ისე, შემწვარი შოკოლადი დნება შოკოლადს კონკრეტულ ტემპერატურამდე, ასე რომ ცხიმისა და შაქრის მოლეკულები ერთმანეთს ეჯახება. როდესაც შოკოლადი გაცივდება და გამკვრივდება, ის გლუვი და მბზინავი ჩანს და აქვს კბილის ელფერი.
დნება თეთრი შოკოლადი დნობის შემდეგ?
მას ადვილად შეუძლია "გაიწუროს" და დნობისას ხდება ერთობლიობა ან მარცვლოვანი და ასევე ადვილად იწვება. ზოგადად ბევრად უკეთესია თეთრი შოკოლადი გადნოთ თასშითბილ წყალში, ვიდრე მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან უფრო ადვილია ტემპერატურის კონტროლი.
როგორ ამკვრივებთ თეთრ შოკოლადს?
ინსტრუქცია
- მიკროტალღურ უსაფრთხო თასში გააცხელეთ შოკოლადის 3/4 20 წამის განმავლობაში და აურიეთ.
- გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი, სანამ შოკოლადის უმეტესი ნაწილი არ გადნება. შეამოწმეთ ტემპერატურა. …
- დაამატეთ დარჩენილი შოკოლადი. განაგრძეთ მორევა, სანამ ტემპერატურა არ დაეცემა 86F (30C.)
რატომ არ მკვრივდება ჩემი თეთრი შოკოლადი?
შოკოლადის არ დნობის ერთ-ერთი მიზეზი არის თესლოვანი შოკოლადის ნაკლებობა წრთობის პროცესში. წრთობის პროცესი მოიცავს შოკოლადის გაგრილების შემდეგ კრისტალების წარმოქმნას. როცა კარგად დაკრისტალიზდება, ვამატებთ სითბოს და ვამაგრებთ გამაგრებულს.
გამდნარი შოკოლადი გამაგრდება ოთახის ტემპერატურაზე?
იმისთვის, რომ შოკოლადმა შეინარჩუნოს მყარი ტექსტურა და პრიალა გარეგნობა, ის ფრთხილად უნდა გადნება; თუ შოკოლადი ძალიან სწრაფად ან ძალიან გაცხელებულიამაღალი ტემპერატურა, ოთახის ტემპერატურაზე კარგად არ გამკვრივდება და ექნება მოსაწყენი, მქრქალი გარეგნობა.
გირჩევთ:
გამდნარი ნატრიუმის ქლორიდი ატარებს ელექტროენერგიას?
იონები ვერ მოძრაობენ ელექტრული დენის გასატარებლად. მაგრამ როდესაც იონური ნაერთი დნება, დამუხტული იონები თავისუფლად მოძრაობენ. ამიტომ, მდნარი იონური ნაერთები ატარებენ ელექტროენერგიას. შეუძლია თუ არა გამდნარ ნატრიუმს ელექტროენერგიის გატარება?
თეთრი შოკოლადი და რძის შოკოლადი იგივეა?
რძის შოკოლადი შეიცავს უფრო მეტ რძეს და რძის ცხიმს, რაც მას აძლევს კრემისებრ ტექსტურას და უფრო ღია ყავისფერ ფერს ნაკლებად მწარე არომატით, ვიდრე მუქი შოკოლადი. … თეთრი შოკოლადი ფაქტობრივად არ შეიცავს კაკაოს მყარ ნაწილებს - რომელიც არის შოკოლადის დანარჩენი ორი ტიპის მთავარი ინგრედიენტი!
თეთრი ნაჭრები თეთრი შოკოლადია?
ბევრი პროდუქტი ცვლის ამ კაკაოს კარაქის ნაწილს ან მთლიანად რაფინირებული ცხიმებით: პალმის ბირთვის ზეთი, პალმის ზეთი ან ამ ორის კომბინაციით. ამ პროდუქტებს კანონიერად არ შეიძლება ეწოდოს თეთრი შოკოლადი. ამის ნაცვლად, მათ აწერიათ თეთრი საცხობი ვაფლი, თეთრი ნაჭრები ან თეთრი დამდნარი ჩიფსები.
გამაგრდება შოკოლადის ნაჭრები?
სწრაფი და მარტივი ვარიანტი: შოკოლადის ჩიფსები არ შეიცავს საკმარის კაკაოს კარაქს დასამშვიდებლად, ამიტომ მდნარი შოკოლადი გამკვრივდება ზოლიანი ან მობრუნებული იერით. მიუხედავად ამისა, ეს შესანიშნავი ვარიანტია, როდესაც ბავშვებისათვის შოკოლადით დაფარული პრეცელების პარტიას ამზადებთ.
გამდნარი შოკოლადი გამაგრდება?
არ არსებობს ბევრი საიდუმლო ან ხრიკი იმისა, რომ რამე ჩავდოთ შოკოლადში და გამაგრდეთ. უბრალოდ გაადნეთ ნახევრადტკბილი შოკოლადი თვით ან ცოტაოდენი კრემით ან კარაქით. … როდესაც შოკოლადი გაცივდება, ის გამკვრივდება. (შოკოლადში ზეთის დამატება თქვენი უბედურება იყო.
