პასტერიზაცია ან პასტერიზაცია არის პროცესი, რომლის დროსაც დაფასოებული და შეუფუთავი საკვები მუშავდება რბილი სითბოთ, ჩვეულებრივ 100 °C-ზე ნაკლებ ტემპერატურაზე, რათა აღმოიფხვრას პათოგენები და გაზარდოს შენახვის ვადა.
რა არის პასტერიზაცია ახსნა?
პასტერიზაცია, თერმული დამუშავების პროცესი, რომელიც ანადგურებს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს გარკვეულ საკვებსა და სასმელში. … მკურნალობა ასევე ანადგურებს მიკროორგანიზმების უმეტესობას, რომლებიც იწვევენ გაფუჭებას და ასე ახანგრძლივებს საკვების შენახვის დროს.
რას უხდის პასტერიზაცია რძეს?
პასტერიზაცია ხდის დარწმუნებულს, რომ რძე უსაფრთხოა დასალევად (ნებისმიერი ბაქტერიის მოკვლით) და ასევე ხელს უწყობს მისი შენახვის ვადის გახანგრძლივებას. პასტერიზაციის პროცესი გულისხმობს რძის გაცხელებას 71,7°C-მდე მინიმუმ 15 წამის განმავლობაში (და არა უმეტეს 25 წამისა). … მოწყობილობას, რომელიც გამოიყენება რძის გასათბობად და გასაგრილებლად, ეწოდება "თბოგამცვლელი".
რა ბაქტერია უძლებს პასტერიზაციას?
თერმოდურული ბაქტერია გადარჩება პასტერიზაციის ტემპერატურაზე (თუმცა ისინი არ იზრდებიან ამ ტემპერატურაზე). ვინაიდან მათ შეუძლიათ გადაურჩონ პასტერიზაციას, თერმოდურული ბაქტერიების მაღალი რაოდენობა უმი რძეში განსაკუთრებით შემაშფოთებელია.
რატომ არის უმი რძე უკანონო?
ფედერალურმა მთავრობამ აკრძალა ნედლი რძის გაყიდვა შტატებში თითქმის სამი ათეული წლის წინ რადგან ეს საფრთხეს უქმნის საზოგადოებრივ ჯანმრთელობას. დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრები, პედიატრიის ამერიკული აკადემია და ამერიკის სამედიცინო ასოციაცია მკაცრადურჩიეთ ადამიანებს არ დალიონ იგი.
