Monosodium glutamate (MSG) არის გემოს გამაძლიერებელი, რომელიც ჩვეულებრივ ემატება ჩინურ საკვებს, დაკონსერვებულ ბოსტნეულს, სუპებსა და დამუშავებულ ხორცს.
რატომ არის MSG ცუდი თქვენი ჯანმრთელობისთვის?
გემოს გამაძლიერებელი ეფექტის გარდა, MSG ასოცირებულია ტოქსიკურობის სხვადასხვა ფორმებთან (სურათი 1 (ნახ. 1)). MSG დაკავშირებულია სიმსუქნე, მეტაბოლურ დარღვევებთან, ჩინური რესტორნის სინდრომთან, ნეიროტოქსიკურ ეფექტებთან და რეპროდუქციულ ორგანოებზე მავნე ზემოქმედებასთან.
მართლა ცუდია MSG თქვენთვის?
მიუხედავად იმისა, რომ MSG ზოგადად აღიარებულია, როგორც უსაფრთხო, ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ დანამატის ჭარბი დოზებით მოხმარება შეიძლება საზიანო იყოს. FASEB-ის თანახმად, 3 გრამ MSG-ს საკვების გარეშე მიღებისას, ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება განუვითარდეს ზოგადად მსუბუქი და გარდამავალი სიმპტომები, მათ შორის თავის ტკივილი, ძილიანობა და დაბუჟება.
რა სჭირს MSG?
MSG დონე მაღალია განსაკუთრებით ისეთ საკვებში, როგორიცაა პომიდორი, სოკო და ყველი პარმეზანი. … ერთ-ერთმა დასკვნამ დაასკვნა, რომ MSG უსაფრთხოა, თუმცა ზოგიერთში MSG, 3 გ-ზე მეტი მოხმარებისას, შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა თავის ტკივილი ან ძილიანობა. MSG-ის იდეალური პორცია უნდა იყოს 0,5 გ-ზე ნაკლები საკვებში.
ცუდია MSG-ით მომზადება?
მიუხედავად იმისა, რომ ამ თემაზე ბევრი კვლევა ჩატარდა 1970-იანი წლებიდან მოყოლებული, ჯერ კიდევ გაურკვეველია, საზიანოა თუ არა ეს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, თუ პასუხისმგებელია "ჩინური რესტორნის სინდრომზე". სინამდვილეში, რაც შეეხება FDA-ს, არის MSG"ზოგადად ითვლება უსაფრთხოდ."
