Sumac არის წითელი, ლიმონიანი სანელებელი ხშირად გამოიყენება ხმელთაშუა და ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში. სცადეთ მისი გამოყენება სალათებში ლიმონის წვენის ნაცვლად ან შემწვარი ხორცისა და თევზის მოსანელებლად. ასევე უგემრიელესია ჰუმუსზე მოყრილი.
რა არის სუმაკის კარგი შემცვლელი?
მისი მჟავე გემოს გათვალისწინებით, სუმაკი საუკეთესოდ ჩაანაცვლებს ლიმონის ცედრა, ლიმონის წიწაკის სუნელი, ლიმონის წვენი ან ძმარი. თუმცა, თითოეულ ამ შემცვლელს სუმაკთან შედარებით უფრო მჟავე გემო აქვს და ამიტომ სანელებლის შემცვლელად უნდა იქნას გამოყენებული მცირე რაოდენობით.
რა არომატი აქვს სუმაკს?
აქვს სასიამოვნო, თმიანი გემო ციტრუსოვანი ხილის ელფერით და პრაქტიკულად არ აქვს არომატი. შუა აღმოსავლური სამზარეულოს აუცილებელი ინგრედიენტი, სუმაკი გამოიყენება სანელებლების რუბლს, მარინადებსა და დრესინგებში და ასევე ემსახურება როგორც სანელებელს.
რისგან მზადდება სუმაკის სანელებლები?
დაფქული სუმაკის კენკრის სანელებლები. სუმაკი მოდის შუა აღმოსავლეთის ძირძველი ბუჩქის ნაყოფიდან. ბუჩქი სინამდვილეში კეშიუს ოჯახის წარმომადგენელია და ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება თურქეთსა და სხვა არაბულ ქვეყნებში. სუმაკი არის შუა აღმოსავლური სანელებლების ნაზავის მთავარი ინგრედიენტი Za'atar.
რა სარგებლობა მოაქვს სუმაკის სანელებელს?
მდიდარია ანტიოქსიდანტებით სუმაკი შეიცავს ქიმიურ ნაერთების ფართო სპექტრს ძლიერი ანტიოქსიდანტური აქტივობით, მათ შორის ტანინები, ანთოციანინები და ფლავონოიდები (1). ანტიოქსიდანტები მუშაობენ თქვენი უჯრედების დასაცავადსხეულის დაზიანებისა და ოქსიდაციური სტრესის შემცირება.
