3 პასუხი. რძეს უმატებენ პურს არომატისთვის, ნაზი ნატეხი და კარგად შეღებილი ქერქი. მშრალი რძე გამოიყენება იმიტომ, რომ იგი ადვილი შესანახი და ადვილად გამოსაყენებელი ნაყარი. რძე ასევე შეიცავს ფერმენტს გლუტათიონს, რომელსაც შეუძლია შეასუსტოს გლუტენი და გამოიწვიოს უხარისხო პური - გაშრობის პროცესი ანადგურებს ამ ფერმენტს.
რას აკეთებს ხმელი რძე პურის დამზადებისას?
მშრალი რძის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი გამოყენება, რომელსაც ყველაზე მეტად ვაფასებ, არის მისი დამატება პურის ცომში. მე გამოვცადე "მყისიერი" მშრალი რძე და King Arthur's "Baker's Special Dry Milk". მათი მშრალი რძე არა მხოლოდ მატებს უფრო რბილ და რბილ გემოს, ის ასევე იძლევა უფრო ნაზი ტექსტურას. და მნიშვნელოვნად მაღალი ზრდა.
რით შემიძლია შევცვალო უცხიმო მშრალი რძე პურის რეცეპტში?
მაგალითად, რეცეპტში მითითებული ყოველიჭიქა უცხიმო ხმელი რძისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქა ნაღები, მთელი რძე, უცხიმო რძე ან უცხიმო რძე. რძის გარეშე თხევადი რძე ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რადგან ეს არის კიდევ ერთი შესაძლო შემცვლელი. ამის გამოყენებისას დარწმუნდით, რომ გამორიცხეთ ყველა ან სხვა სითხე, რომელიც მითითებულია რეცეპტში.
შეიძლება გამოვტოვო მშრალი რძე პურის რეცეპტიდან?
წყალი ჩვეულებრივი ინგრედიენტია, მაგრამ რადგან ბევრი ადამიანი იყენებს ტაიმერს პურის აპარატზე, რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს უცხიმო მშრალ რძეს ან დაფხვნილს. თუმცა, თუ ცომს დაუყოვნებლივ აურიეთ, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ ახალი რძე. უბრალოდ შეცვალეთ წყალი რძით ანრძე და გამოტოვეთ რძის ფხვნილი.
რას უყენებს რძის ფხვნილი პურის ცომს?
ის ეხმარება სენდვიჩს პური ამაღლდეს, ამბობს ის, და ის უფრო ნაზს ხდის ბრტყელ პურებს, როგორიცაა მისი პარატა როტი. თხევადი რძე , ამბობს ის, "საფუვრიან ცომს საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს მეტი აირი", ამიტომ გაამსუბუქებს.
