წინასწარი არის ეტაპი გამოცხობის პროცესში ნაყარი დუღილისა და გაყოფის შემდეგ, სადაც თავისუფლად აგროვებთ ცომის თითოეულ ნაჭერს ისეთ ფორმაში, რომელიც ხელს შეუწყობს საბოლოო ფორმირებას. … გლუვი ზედაპირის განვითარება 900 გრამიანი პურის ცომის ცომის წინასწარ ჩამოყალიბებისას.
რატომ აყალიბებთ წინასწარ მაწონს?
წინასწარი ფორმირება უფრო მეტად ეხება პურებს, ვიდრე ბრტყელ პურებს, პროცესი ხელს უწყობს ცომის საბოლოო ფორმას მაგ. ბულე, ბატარდი ან ბაგეტი. დასვენების დრო წინასწარ ფორმირებასა და საბოლოო ფორმებს შორის ხელს უწყობს ცომის მოდუნებას, რაც ამარტივებს საბოლოო ფორმას.
აუცილებელია წინასწარ ჩამოყალიბება?
მიუხედავად იმისა, რომ წინასწარი ფორმირება არ არის მკაცრად სავალდებულო, ის იძლევა შესაძლებლობას შეამოწმოთ თქვენი ცომი, შეაფასოთ მისი სიძლიერე და დუღილის აქტივობა. ის ქმნის საფუძველს უფრო გამარტივებული ფორმირების ნაბიჯისთვის.
რა არის არასაკმარისი მაწონი?
მოკლედ, ცომი, რომელიც არ არის დამუშავებული, ნიშნავს, რომ საფუარი არ წარმოქმნის საკმარის ნახშირორჟანგს. … ნახშირორჟანგის აირები არის ის, რაც აძლევს ცომს მოცულობას და ღიაობას. ამის საპირისპიროდ, ზედმეტად დამუშავებული ნიშნავს, რომ ცომს საკვები ამოეწურა. ამოწურულია.
როგორ გავიგო, რომ ჩემი მაწონი ზედმეტად გამაგრებულია?
თუ: ცომი სწრაფად ამოვარდება - ეს ნიშნავს, რომ ის არ არის დაცული. ცომი რჩება იქ, სადაც არის - ეს ნიშნავს, რომ ის ზედმეტად გამაგრებულია. ცომი ნელ-ნელა გამოდის უკან და ოდნავ ტოვებსჩაღრმავება – იდეალურია, თქვენი ცომი მზად არის!
