დიაგნოსტიკა: მაწონი ესპრესო არის ის, რომელიც საკმარისად არის ამოღებული; რაც იმას ნიშნავს, რომ წყალი ყავაში ძალიან სწრაფად გაივლის და არ გამოყოფს უგემრიელეს გემოს ზეთებს. თქვენ ან არ დებთ საკმარის ყავას თქვენს კალათაში, ან ძალიან მსუბუქად აჭერთ და თქვენი ყავა ძალიან უხეშია.
კარგი ესპრესო მაწონი უნდა იყოს?
როგორი გემო უნდა იყოს ნამდვილი ესპრესო? ნამდვილ ესპრესოს უნდა ჰქონდეს მდიდარი კარამელის მსგავსი გემო უფრო ტკბილი ნოტებით და არა მჟავე, როგორც დაუმწიფებელი ხილი. თუ მჟავე გემო პირის ღრუში აგდებს, მაშინ ნახარში სავარაუდოდ ნაკლებად ამოღებულია.
რას ნიშნავს, როცა ესპრესო მწარეა?
ესპრესო, რომელიც ძალიან სწრაფად ასხამს, იწვევს ექსტრაქციის ნაკლებობას. … თუ კადრი ძალიან ნელა ასხამს იმის გამო, რომ დაფქვა ძალიან კარგად არის, ესპრესოს მწარე გემო ექნება. თქვენ უნდა გახადოთ თქვენი ყავის დაფქვა უფრო უხეში, რათა წყალი ასე არ იყოს შეზღუდული.
როგორ შევამცირო მჟავიანობა ჩემს ესპრესოში?
ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ უხეში დაფქვის ზომა, მაგრამ ხანგრძლივი მოხარშვის დრო, თქვენ მაინც არ მიიღებთ დიდ მჟავიანობას თქვენს ჭიქაში. და თუ თქვენ გაქვთ თხელი დაფქვის ზომა, მაგრამ ძალიან მოკლე მოპოვების დრო, ფინჯანს შეიძლება კვლავ მჟავე გემო ჰქონდეს. ასე რომ, შეამცირეთ ან გაახანგრძლივეთ მოხარშვის დრო, რათა დააგემოვნოთ მეტ-ნაკლები მჟავიანობა, შესაბამისად.
როგორ ასწორებთ მჟავე ესპრესო?
წამალი: მჟავე ესპრესო შოთის დასაფიქსირებლად, მოასწორეთ თქვენი დაფქვა, რომ იყოს უფრო თხელი. ეს ნიშნავს, რომ როდესაც თქვენ დატკეპნით საფქვავს, თქვენ შექმნით უფრო მეტ წინააღმდეგობას წყლისთვისგაიაროს, რაც საშუალებას მისცემს მას გზაში მეტი ზეთი მიიღოს.
