2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
დიაგნოსტიკა: მაწონი ესპრესო არის ის, რომელიც საკმარისად არის ამოღებული; რაც იმას ნიშნავს, რომ წყალი ყავაში ძალიან სწრაფად გაივლის და არ გამოყოფს უგემრიელეს გემოს ზეთებს. თქვენ ან არ დებთ საკმარის ყავას თქვენს კალათაში, ან ძალიან მსუბუქად აჭერთ და თქვენი ყავა ძალიან უხეშია.
კარგი ესპრესო მაწონი უნდა იყოს?
როგორი გემო უნდა იყოს ნამდვილი ესპრესო? ნამდვილ ესპრესოს უნდა ჰქონდეს მდიდარი კარამელის მსგავსი გემო უფრო ტკბილი ნოტებით და არა მჟავე, როგორც დაუმწიფებელი ხილი. თუ მჟავე გემო პირის ღრუში აგდებს, მაშინ ნახარში სავარაუდოდ ნაკლებად ამოღებულია.
რას ნიშნავს, როცა ესპრესო მწარეა?
ესპრესო, რომელიც ძალიან სწრაფად ასხამს, იწვევს ექსტრაქციის ნაკლებობას. … თუ კადრი ძალიან ნელა ასხამს იმის გამო, რომ დაფქვა ძალიან კარგად არის, ესპრესოს მწარე გემო ექნება. თქვენ უნდა გახადოთ თქვენი ყავის დაფქვა უფრო უხეში, რათა წყალი ასე არ იყოს შეზღუდული.
როგორ შევამცირო მჟავიანობა ჩემს ესპრესოში?
ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ უხეში დაფქვის ზომა, მაგრამ ხანგრძლივი მოხარშვის დრო, თქვენ მაინც არ მიიღებთ დიდ მჟავიანობას თქვენს ჭიქაში. და თუ თქვენ გაქვთ თხელი დაფქვის ზომა, მაგრამ ძალიან მოკლე მოპოვების დრო, ფინჯანს შეიძლება კვლავ მჟავე გემო ჰქონდეს. ასე რომ, შეამცირეთ ან გაახანგრძლივეთ მოხარშვის დრო, რათა დააგემოვნოთ მეტ-ნაკლები მჟავიანობა, შესაბამისად.
როგორ ასწორებთ მჟავე ესპრესო?
წამალი: მჟავე ესპრესო შოთის დასაფიქსირებლად, მოასწორეთ თქვენი დაფქვა, რომ იყოს უფრო თხელი. ეს ნიშნავს, რომ როდესაც თქვენ დატკეპნით საფქვავს, თქვენ შექმნით უფრო მეტ წინააღმდეგობას წყლისთვისგაიაროს, რაც საშუალებას მისცემს მას გზაში მეტი ზეთი მიიღოს.
გირჩევთ:
არის თუ არა გოლდმაინერის მაწონი ნამდვილი მაწონი?
ჩვენი პროცესი. Goldminer Sourdough არის დროის დახარჯვა მაწონის ტრადიციული წესით დასამზადებლად… … ჩვენ ვაძლევთ საშუალებას ჩვენს დედა ღრუბელს ადუღოს ცომი მთელი დღის განმავლობაში, რათა ჩვენმა მაწონმა გამოიმუშაოს თავისი ხელმოწერის ცხიმიანი გემო ბუნებრივად.
შეიძლება ესპრესო ცივი იყოს?
შეიძლება თუ არა ესპრესო ცივად? ესპრესო მშვენივრად მუშაობს ცივად მოსადუღებლად. ესპრესოს უფრო წვრილად გახეხვის პარამეტრის გამოყენებისას, ცივი მოხარშული ყავის გემო ესპრესოსთან ახლოსაა, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ ის უფრო ხშირად, როგორიცაა მზეზე ჯდომა - ნელა მიირთვით სახლში დამზადებული ცივი ესპრესო.
რა არის წინასწარ ფორმის მაწონი?
წინასწარი არის ეტაპი გამოცხობის პროცესში ნაყარი დუღილისა და გაყოფის შემდეგ, სადაც თავისუფლად აგროვებთ ცომის თითოეულ ნაჭერს ისეთ ფორმაში, რომელიც ხელს შეუწყობს საბოლოო ფორმირებას. … გლუვი ზედაპირის განვითარება 900 გრამიანი პურის ცომის ცომის წინასწარ ჩამოყალიბებისას.
როდის დავამატოთ დიასტაზური ალაოს ფხვნილის მაწონი?
აქტიური ფერმენტები დიასტაზურ ალაოსში ეხმარება საფუარს სრულყოფილად და ეფექტურად ზრდაში დუღილის მთელი პერიოდის განმავლობაში, რაც იძლევა კარგ, ძლიერ აწევას და შესანიშნავ ღუმელს-გაზაფხული. დაამატეთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით, ½-დან 1 ჩაის კოვზ 3 ჭიქა ფქვილზე.
საიდან არის პისკოს მაწონი?
პისკოს მაწონი წარმოიშვა ლიმაში, პერუ. ის შექმნა ბარმენმა ვიქტორ ვონ მორისმა, ამერიკელმა უელსური წარმოშობის პატივსაცემი მორმონის ოჯახიდან, რომელიც გადავიდა პერუში 1904 წელს სერო დე პასკოს სარკინიგზო კომპანიაში სამუშაოდ.. საიდან არის პისკო?
