2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
ტაფაზე შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი არის შემწვარი საკვების ფორმა, რომელიც ხასიათდება მინიმალური კულინარიული ზეთის ან ცხიმის გამოყენებით. ცხიმიანი საკვების შემთხვევაში, როგორიცაა ბეკონი, შეიძლება არ დაგჭირდეთ ზეთის ან ცხიმების დამატება.
ჯანსაღია თუ არა ტაფაზე შემწვარი საკვები?
საერთო ჯამში, ტაფაზე შემწვარი უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე ღრმა შემწვარი, მასში გამოყენებული ზეთის მცირე რაოდენობით გამო. გარდა ამისა, უმჯობესია აირჩიოთ ზეთი, რომელიც მდგრადია მაღალ სიცხეზე და უფრო ჯანსაღ ცხიმებს დაამატებს თქვენს თევზს. ზეითუნის ზეთი ერთ-ერთი ჯანსაღი ვარიანტია.
რა ითვლება ტაფაზე შემწვარი?
შეწვა არის მომზადების მშრალი სითბოს მეთოდი, ზეთზე ან ცხიმზე, როგორც სითბოს გადამტან საშუალებას. ზეთი წარმოქმნის ორთქლს, რომელიც ხელს უწყობს ხორცის მოხარშვას, ხოლო ღია ზედა მხარე საშუალებას აძლევს ნებისმიერ ორთქლს გამოვიდეს. ტაფის ძირთან პირდაპირი შეხება იწვევს უფრო მეტ შეწითლებას და ხრაშუნას.
რა განსხვავებაა ტაფაზე შემწვარსა და შემწვარს შორის?
ტაფაზე შემწვარი ეყრდნობა ცოტა მეტ ცხიმს და დაბალ ცეცხლზე შეყავისფრადსაკვებს, რომელსაც შეიძლება მეტი მომზადების დრო დასჭირდეს. Sautéing, ტერმინი, რომელიც აღებულია ფრანგული სიტყვიდან ნახტომიდან, არსებითად არის საჭმლის გადაყრა ძალიან ცხელ ტაფაში. სწორად გაკეთებული, ბოსტნეული იღებს ფერს და რჩება ოდნავ ხრაშუნა, ხორცი კი ყავისფერი ხდება, მაგრამ რჩება ტენიანი.
შეწვა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი?
გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ცხიმიანი შეწვის დროს ცხიმი აღწევს საკვებში და ბოსტნეული დეჰიდრატდება. მაგრამ შეწვით ცოტა ჯანსაღ ზეთში,როგორიცაა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, შესანიშნავი საშუალებაა ბევრი ბოსტნეულის მოსამზადებლად.
გირჩევთ:
ქათმის ფრთები უკეთესია შემწვარი თუ გამომცხვარი?
ქათმის ფრთებს უფრო მაღალი თანაფარდობა აქვთ კანსა და ხორცს, ვიდრე ქათმის სხვა პოპულარულ ნაჭრებს. ამიტომაც არიან ისინი ასე არომატული. ღრმა შეწვა ხდის მათ ხრაშუნას, რა თქმა უნდა, მაგრამ ის ანადგურებს კანის ნიუანსურ გემოს. მეორეს მხრივ, შეწვა კანს კარამელიზებს და ცხიმს აქცევს, უფრო რთულ გემოს ქმნის.
რა არის შემწვარი სალათი?
ფრანგული "salade composée"-დან შედგენილი სალათი არის უბრალოდ დალაგებული სალათი, ვიდრე თასში ჩაყრილი. მაგრამ ამერიკელი მზარეულისთვის ზაფხულში ეს ბევრად მეტია: ლანჩი ან ვახშამი უკანა ჯიბეში, რომლის ხელახლა გამოგონება და ნებისმიერ დროს შეიძლება ბევრ ადამიანს მიირთვათ.
შეიძლება თუ არა შემწვარი სოკოს ხელახლა გაცხელება?
თუ ისინი მოხარშეთ და მოგვიანებით შეინახეთ მაცივარში, შესაძლებელია სოკოს ხელახლა გაცხელება. სოკოს ისე მოექცეთ, როგორც ხორცს. სოკო ძირითადად წყალია, ამიტომ კარგად თბება მიკროტალღურ ღუმელში. უსაფრთხოა თუ არა სოკოს ხელახლა გაცხელება? თუ ისინი სათანადოდ არ ინახება, სოკო შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს და გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა ხელახლა გახურების შემდეგ.
რისთვის გამოიყენება შემწვარი ტაფა?
პირდაპირი გვერდები ხდის ტაფას უკეთესად შეეფერება გარკვეულ დავალებებს, რომლებიც საჭიროებენ მოხარშვის ინგრედიენტებს სითხეში, როგორიცაა ზედაპირული შეწვა ან შეწვა, რადგან ამ სითხეებმა შეიძლება გაჟონოს ტაფის დაფქულ გვერდებზე. შემწვარი ტაფა ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ შეწვისთვის, შეწვისთვის, ან გაწურეთ ისე, როგორც ტაფაში შეგიძლიათ.
რას ნიშნავს შემწვარი ტაფა?
Searing არის ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება გრილზე, გამოცხობაში, შემწვარი, შემწვარი, შეწვა და ა.შ., რომლის დროსაც საკვების ზედაპირი იხარშება მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი ქერქი. როგორ ადუღებთ? როგორ გავაცხელოთ შეაზავეთ თქვენი ცილა ორივე მხრიდან მარილით და პილპილით.
