ტაფაზე შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი არის შემწვარი საკვების ფორმა, რომელიც ხასიათდება მინიმალური კულინარიული ზეთის ან ცხიმის გამოყენებით. ცხიმიანი საკვების შემთხვევაში, როგორიცაა ბეკონი, შეიძლება არ დაგჭირდეთ ზეთის ან ცხიმების დამატება.
ჯანსაღია თუ არა ტაფაზე შემწვარი საკვები?
საერთო ჯამში, ტაფაზე შემწვარი უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე ღრმა შემწვარი, მასში გამოყენებული ზეთის მცირე რაოდენობით გამო. გარდა ამისა, უმჯობესია აირჩიოთ ზეთი, რომელიც მდგრადია მაღალ სიცხეზე და უფრო ჯანსაღ ცხიმებს დაამატებს თქვენს თევზს. ზეითუნის ზეთი ერთ-ერთი ჯანსაღი ვარიანტია.
რა ითვლება ტაფაზე შემწვარი?
შეწვა არის მომზადების მშრალი სითბოს მეთოდი, ზეთზე ან ცხიმზე, როგორც სითბოს გადამტან საშუალებას. ზეთი წარმოქმნის ორთქლს, რომელიც ხელს უწყობს ხორცის მოხარშვას, ხოლო ღია ზედა მხარე საშუალებას აძლევს ნებისმიერ ორთქლს გამოვიდეს. ტაფის ძირთან პირდაპირი შეხება იწვევს უფრო მეტ შეწითლებას და ხრაშუნას.
რა განსხვავებაა ტაფაზე შემწვარსა და შემწვარს შორის?
ტაფაზე შემწვარი ეყრდნობა ცოტა მეტ ცხიმს და დაბალ ცეცხლზე შეყავისფრადსაკვებს, რომელსაც შეიძლება მეტი მომზადების დრო დასჭირდეს. Sautéing, ტერმინი, რომელიც აღებულია ფრანგული სიტყვიდან ნახტომიდან, არსებითად არის საჭმლის გადაყრა ძალიან ცხელ ტაფაში. სწორად გაკეთებული, ბოსტნეული იღებს ფერს და რჩება ოდნავ ხრაშუნა, ხორცი კი ყავისფერი ხდება, მაგრამ რჩება ტენიანი.
შეწვა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი?
გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ცხიმიანი შეწვის დროს ცხიმი აღწევს საკვებში და ბოსტნეული დეჰიდრატდება. მაგრამ შეწვით ცოტა ჯანსაღ ზეთში,როგორიცაა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, შესანიშნავი საშუალებაა ბევრი ბოსტნეულის მოსამზადებლად.
