თუ სუშის აქვს უმი თევზი, კარგია, რომ ნარჩენები სახლში წაიღოთ და შეინახოთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. სუშის გემო და ტექსტურა შეიძლება შეიცვალოს (მაგ. უფრო რბილი საშიმი, მტკნარი ზღვის მცენარეების ქაღალდი, უფრო მყარი ბრინჯი), მაგრამ მისი დამზადებიდან 24 საათის შემდეგ მისი მირთმევა საზიანო არ უნდა იყოს.
შეიძლება თუ არა ერთდღიანი სუში გაგიავადოთ?
თქვენ სავარაუდოდ არ დაავადდებით სუშისგან, რომელიც რამდენიმე დღეა, მაგრამ არ იქნება შესანიშნავი გემო - იფიქრეთ მშრალი, მყარი ბრინჯი - ან მშვენივრად გამოიყურება. … არ ჭამოთ სუში ამ დროის შემდეგ. პერიოდი. (ზოგადად, მაცივარში შენახული უმი თევზი უსაფრთხოა სამი დღის განმავლობაში.
რამდენ ხანს არის კარგი მოხარშული სუშის დარჩენილი ნაწილი?
მაშინაც კი, თუ ის მოხარშულია, არ უნდა მიირთვათ სუში სამი დღეზე მეტი ხნის შემდეგ მომზადებიდან, რადგან ტენიანობის დაკარგვის შედეგად ხარისხი უარესდება. ასევე, გემო არ იქნება ისეთი კარგი, როგორც პირველად რომ გქონდათ. თქვენ გეცოდინებათ, რომ სუში უნდა გადაყაროთ მხოლოდ მისი სუნიდან გამომდინარე.
როგორ მიირთმევთ სუშის ნარჩენებს?
უბრალოდ გამოაცხვეთ თქვენი სუში და უყურეთ, როგორ აფრქვევს სიცხის ტალღები თქვენს რულონებს სიცოცხლით. დიახ, ნიგირი მოამზადებს. მაგრამ ზუსტად ეს არის საქმე - შეიძლება ჟღერდეს, როგორც სუშის ცოდვა უმი დელიკატესის მომზადებაში, მაგრამ მაცივარში შენახული და მოძველებული ნიგირი მაინც საკმაოდ გაფუჭებულია.
შეგიძლიათ მოამზადოთ დარჩენილი სუში?
შეიძლება სუშის ნარჩენების გაცოცხლება უფრო დიდი ცოდვა ჩანდეს, ვიდრე მისი შეწვა. …მოათავსეთ სუში მიკროტალღურ ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წამი 500 ვატზე. ამოიღეთ და დატკბით ახლად მომზადებული კერძის გემოთი. მიუხედავად იმისა, რომ თევზი შეიძლება ოდნავ მოიხარშოს, ბოსტნეული და ბრინჯი სწრაფად უბრუნდება ოთახის ტემპერატურას.
