Searing არის ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება გრილზე, გამოცხობაში, შემწვარი, შემწვარი, შეწვა და ა.შ., რომლის დროსაც საკვების ზედაპირი იხარშება მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი ქერქი.
როგორ ადუღებთ?
როგორ გავაცხელოთ
- შეაზავეთ თქვენი ცილა ორივე მხრიდან მარილით და პილპილით.
- მოათავსეთ თუჯის ტაფა ან ტაფა თქვენი გაზქურის ცეცხლზე.
- გააწიეთ სითბო და დაუმატეთ 2 ს.კ. …
- როდესაც ზეთი მსუბუქად მოიწევა, დაამატეთ თქვენი ცილა.
- დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ცილა არ დაიწვება.
რა განსხვავებაა შემწვარ ტაფასა და შემწვარს შორის?
შეწვა და ტაფაზე შეწვა ორი განსხვავებული მეთოდია, რომლებიც გამოიყენება მრავალფეროვანი საკვების მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ტაფაზე მოხარშვა მოითხოვს ცხიმის დამატებას, როგორიცაა ზეთი ან კარაქი, გრილზე საჭმლის მომზადება შეიძლება მოხდეს კალორიული ინგრედიენტების დამატების გარეშე. … ტაფაზე შეწვისთვის საჭიროა შემწვარი ტაფა, ხოლო შემწვარი კეთდება მწვადზე.
შემწვარი ტაფა იგივეა, რაც შემწვარი?
შეწვა არის სრული მომზადების ტექნიკა. როდესაც რაღაც უკვე "ტაფაზე" არის მზად და მზად არის მიირთვათ. დაწვა არის არასრული პროცესი, ნაბიჯი უფრო ფართო პროცესში. შეწვა შეიძლება მოხდეს შეწვამდე, შეწვამდე ან დასრულების სხვა მეთოდით.
შემწვარი ტაფა ჯანსაღია?
მთლიანობაში, ტაფაზე შემწვარი უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე ღრმა შემწვარი, მასში გამოყენებული ზეთის უფრო მცირე რაოდენობით გამო. … Ზეითუნის ზეთიარის ერთ-ერთი ჯანსაღი ვარიანტი. შეჯამება: შემწვარმა შეიძლება გაზარდოს ცხიმის რაოდენობა თქვენს თევზში და უარყოფითად იმოქმედოს ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავების თანაფარდობაზე.
