2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
არ დაგავიწყდეთ ხორცზე დაფარვა. დარწმუნდით, რომ ყველაფერი ჩაძირულია სითხის ქვეშ თანაბარი მომზადებისთვის. სითხის ქვეშ მოხარშული ხორცის მომზადების დრო განსხვავებულია მათთვის, ვინც არ არის -- ასე რომ დაასხით ყველაფერი ან დაამატეთ მეტი სითხე.
საჭიროა თუ არა საკვები ჩაძირვა ნელ გაზქურაში?
მოკლე პასუხი არის დიახ, როგორც წესი, ყველა ხორცი, რომელსაც ვხარშავთ ნელ გაზქურაში, უნდა ჩაეფლონ სითხეში. ეს იმიტომ, რომ ნელი გაზქურა იდეალურია ხორცის იაფი, ოდნავ ცხიმიანი ნაჭრებისთვის. სითხე საჭიროა ხორცში ხისტი ბოჭკოების გასახსნელად და დარბილებისთვის.
შეიძლება ხორცი ნელ გაზქურაში სითხის გარეშე მოათავსოთ?
ნელი გაზქურის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შეცდომა არის სითხის დამატება ყველა რეცეპტში, მაგრამ თუ წვნიანს ან ჩაშუშულს არ აკეთებთ, ზედმეტი სითხე ნამდვილად არ გჭირდებათ. … შედეგად, ნებისმიერი წყალი თქვენს ინგრედიენტებში (ბოსტნეული, ხორცი, ფრინველი) ჩაედინება ჭურჭელში.
სჯობს ნელი მოხარშვა თუ წნევით?
წნევის გაზქურა იყენებს ცხელ ორთქლს და წნევას, რათა სწრაფად მოამზადოს საკვები, როგორიცაა ლობიოს ჩირი, უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი მომზადების მეთოდები. ნელი გაზქურები იყენებენ დაბალ ტემპერატურას და უფრო ხანგრძლივ მომზადების დროს საკვების ნელა მოსამზადებლად, როგორიცაა ხორცი და ღუმელები.
4 საათი მაღალია იგივეა, რაც 8 საათი დაბალი?
ერთადერთი განსხვავება მაღალი და დაბალი პარამეტრებს შორის ნელი გაზქურის დროს არის ის დრო, რაც სჭირდება ადუღების წერტილს ან ტემპერატურას, რომლის დროსაცმოწყობილობის შიგთავსი მზადდება. … ან თუ რეცეპტი მოითხოვს რვა საათს HIGH-ზე, მისი მომზადება შესაძლებელია 12 საათამდე LOW.
გირჩევთ:
უნდა გავაბრტყელოთ თუ არა ნელ მოხარშვამდე?
უნდა ყოველთვის შეწვით საქონლის ხორცი ან ნებისმიერი დაფქული ხორცი ტაფაში, სანამ ნელ გაზქურას დაამატებთ, რათა თავიდან აიცილოთ ხორცის დაგროვება ან ზედმეტი ცხიმის დამატება თქვენს მოხარშულზე. კერძი. შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მოათავსოთ უმი საქონლის ხორცი?
ქათმის ფილე იგივეა, რაც ქათმის ნამცხვარი?
პირველი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ქათმის ფილეზე არის ის, რომ არის განსხვავება ნაზსა და წიპწას შორის. ფილე ქათმის მკერდის სპეციფიკური ნაწილია. მიუხედავად იმისა, რომ ნაზი ძირითადად მკერდიდან ამოჭრილი თეთრი ხორცია, ეს შეიძლება იყოს თავად ქათმის მკერდის ნებისმიერი ნაწილი.
საჭიროა თუ არა ქილების ჩაძირვა წნევით კონსერვისას?
წყლის აბაზანის საკონსერვო ჭურჭელში, თქვენი ქილები სრულად ჩაეფლო ადუღებულ წყალში, რომელიც შეიძლება იყოს 3-4 გალონამდე. წნევის საკონსერვო ჭურჭლის გამოყენებისას საჭიროა მხოლოდ 3-4 ინჩი წყალი (ჩვეულებრივ, საკონსერვო ჭურჭლის შიგნით არის ინდიკატორი), რაც დაახლოებით 1½ გალონია.
იხარშება თუ არა საკვები წნევის გაზქურაში?
საჭმელი მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად წნევით, ვიდრე სხვა მეთოდებით (გარდა მიკროტალღურ ღუმელებში მცირე რაოდენობით). საჭმელი უფრო სწრაფად იხარშებაწნევის გაზქურაში, რადგან უფრო მაღალი წნევის დროს (1 ბარი/15 psi), წყლის დუღილის წერტილი იზრდება 100 °C-დან (212 °F) 121 °-მდე.
საჭიროა თუ არა გაურეცხავი ქათმის კვერცხები მაცივარში?
თუ კვერცხები გაურეცხავი დარჩება ყვავილობის ხელუხლებლად, შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი თქვენს სამზარეულოს დახლზე. გაურეცხავი, ოთახის ტემპერატურის კვერცხები უნდა ინახებოდეს დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. … ეს კვერცხები, მათი აყვავების გარეშე, უნდა იყოს მაცივარში, როგორც ნებისმიერი სხვა სასურსათო მაღაზიაში კვერცხის შეძენა.
