უნდა ყოველთვის შეწვით საქონლის ხორცი ან ნებისმიერი დაფქული ხორცი ტაფაში, სანამ ნელ გაზქურას დაამატებთ, რათა თავიდან აიცილოთ ხორცის დაგროვება ან ზედმეტი ცხიმის დამატება თქვენს მოხარშულზე. კერძი.
შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მოათავსოთ უმი საქონლის ხორცი?
თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ უმი დაფქული ხორცი თქვენს ნელ გაზქურაში. იგი თანაბრად მოიხარშება.
შევცხო საქონლის ხორცი ნელ მოხარშვამდე?
მკაცრად რომ ვთქვათ, ხორცს არ სჭირდება გაბრტყელება, სანამ მას დაუმატებენ ნელ გაზქურას, მაგრამ ეს არის ნაბიჯი, რომელიც ჩვენთვის ღირს ძალისხმევად. ხორცის კარამელიზებული ზედაპირი მზა კერძს მდიდარ გემოს მისცემს. … დაფქული ხორცი ყოველთვის უნდა იყოს შებრაწული და გამოწურულინელ გაზქურაში შესვლამდე.
რა მოხდება, თუ ხორცს არ შეწვავთ ნელ მოხარშვამდე?
ტექნიკური თვალსაზრისით, ამას ჰქვია Maillard რეაქცია და ეს არის გემოს პროფილი, რომელიც ჩვენ ყველამჭამელებს საკმაოდ გემრიელად ვხვდებით. შეწვის გარეშე, ხორცის კერძებს შეიძლება ჰქონდეს ბრტყელი და მოსაწყენი გემო. მართალია, მოხარშვის პროცესისთვის გახურება არ არის აუცილებელი. … ხორცი კარგად მოიხარშება შეწვის გარეშე.
შეგიძლიათ ნელა მოხარშოთ გახურების გარეშე?
თუ გსურთ ხორცი შეწვათ ან შებრაწოთ, სანამ ნელ გაზქურაში მოათავსებთ, ეს კარგია, თუმცა არ გჭირდებათ. … "ხორცის კარამელიზებული ზედაპირი მდიდარ გემოსა და ფერს მისცემს მზა კერძს," Southern Living ტესტი.სამზარეულოს დირექტორმა რობი მელვინმა თქვა.
