შედგით საყინულეში სანამ არ გამაგრდება. გადაიტანეთ გალონის ზომის ტომარაშიდა შეინახეთ საყინულეში, როცა დაგჭირდებათ რაიმეს გაგრილება ვანილის კრემის გამდიდრებული გემრიელი თოჯინა! (იფიქრეთ შვრიის ფაფა, ცხელი შოკოლადი, ფრანგული ტოსტი, ნაყინის თავზე და ა.შ.)
შეიძლება თოჯინების კრემის გაყინვა?
ყველა გაყინული პროდუქტი ნელა და მთლიანად მაცივარში უნდა გაიყინოს. Pauls-ის იოგურტი ტუბებში ან ქოთნებში, არაჟანი და თოჯინის კრემი არ შეიძლება გაყინული.
გაყინვის კრემი ანადგურებს მას?
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გაყინული, შემდეგ გალღობილი მძიმე კრემი არ ათქვიფესისე ლამაზად, როგორც ახალი მძიმე კრემი. მძიმე კრემი წარმოქმნის ყინულის კრისტალებს, რაც უფრო დიდხანს იჯდება თქვენს საყინულეში, და დამატებული წყლის შემცველობა ხელს შეუშლის კრემის ისეთივე მოცულობითი გახდეს, როგორც ახალი მძიმე კრემის კოლოფში.
რა მოხდება, თუ კრემს საყინულეში მოათავსებთ?
ჰომოგენიზებულ კრემს აქვს ცხიმის მოლეკულები, რომლებიც თანაბრად ნაწილდება, მაგრამ გაყინვის პროცესში ცხიმის მოლეკულები შეიძლება შეკრული, რაც აძლევს მარცვლოვან იერს. … კრემი უნდა ათქვიფეთ, მაგრამ, სამწუხაროდ, შეიძლება მთელი მარცვლიანობა არ დაკარგოს და თუ ერთხელ გაიყინა, არ უნდა გაყინოთ ხელახლა ათქვეფის შემდეგ.
შეგიძლიათ გაყინოთ ორმაგი კრემი მის მუყაოს კოლოფში?
არა, ჩვენ არ გირჩევთ ორმაგი კრემის გაყინვას იმ მუყაოს კოლოფში, რომელშიც ის იყიდეთ. იმისათვის, რომ ორმაგი კრემი გაყინოთ ყოველგვარი უბედურების გარეშე, საჭიროადარწმუნდით, რომ საკმარისი ადგილია კრემის გასაფართოვებლად გაყინვისას.
