საშუალოზე მოხარშული ორაგული ლამაზად ფანტავს და ინარჩუნებს ტენიანობას მთელი გზა. … მაგრამ ყველაფერი რაც თქვენ ნამდვილად უნდა იცოდეთ არის ის, რომ თუ ორაგული ადვილად გამოყოფს, თქვენ კარგი ხართ. და თუ ხორცი შიგნით არის ნახევრად გამჭვირვალე ცენტრში, თქვენ ასევე კარგი ხართ. და "კარგი", ჩვენ ვგულისხმობთ, რომ თქვენ აპირებთ გემრიელ, ნაზი ზღვის პროდუქტს.
შეგიძლიათ მიირთვათ არასრულად მოხარშული ორაგული?
ჩვენ არასდროს გირჩევთ უმი ან ცუდად მოხარშული თევზის მოხმარებას - ორაგულის ჩათვლით - რადგან ამან შეიძლება გაზარდოს საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკი. … ორაგულის ხორცი უნდა ამობურცოს, მაგრამ შემდეგ დაუბრუნდეს თავდაპირველ, მტკიცე ფორმას.
ორაგული სრულად უნდა იყოს მოხარშული?
ორაგული შეიცვლება გამჭვირვალედან (წითელი ან ნედლი) გაუმჭვირვალე (ვარდისფერი)-ით მომზადებისას. მომზადების 6-8 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ მზადყოფნა, აიღეთ ბასრი დანა, რომ შეხედოთ ყველაზე სქელ ნაწილს. თუ ხორცი იწყებს აქერცვლას, მაგრამ მაინც აქვს მცირე გამჭვირვალობა შუაში, ეს მზადდება. თუმცა არ უნდა გამოიყურებოდეს დაუმუშავებელი.
არის თუ არა საშუალო იშვიათი ორაგულის ჭამა?
მზარეულები გირჩევენ მიირთვათ ორაგული საშუალო ან საშუალო იშვიათი, რადგან მას აქვს საუკეთესო არომატი, როცა ის გარედან ქერცლიანია და სველი შუა ნაწილით, რომელიც პირში დნება. …
შეიძლება თუ არა ორაგული იშვიათი?
სტეიკის მსგავსად, ორაგული შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა ხარისხით, იშვიათიდან კარგად მომზადებულამდე.
