როგორც მსგავსი ჟღერს ეს სიტყვები, განსხვავება ორივეს შორის დიდია. ადუღება ნიშნავს სითხის გაცხელებას მაშინ როცა მოხარშვა ნიშნავს რაიმეს მომზადებას პირდაპირი გასხივოსნებული სიცხის საშუალებით.
რა განსხვავებაა ხარშვასა და შეწვას შორის?
ბრაისინგი ხშირად გამოიყენება ხორცთან, თევზთან ან ბოსტნეულთან ერთად. ეს მეთოდი ასევე იყენებს სითხეს, მაგრამ არ მოიხმარს იმდენ სითხეს, როგორც ადუღებას. … ამის ნაცვლად, ემატება მცირე რაოდენობით სითხე და საკვები იხარშება დაბალ ცეცხლზე უფრო დიდხანს. შემწვარი ხელს უწყობს ხორცის ხისტი ნაჭრების რბილობას.
რა არის იგივე, რაც შემწვარი?
მოკლე ამბავი, გრილი და შემწვარი ეხება მსგავს მომზადების პროცესს მხოლოდ ერთი ძირითადი განსხვავებით. გრილზე გახურებისას სითბოს წყარო ქვემოთაა (როგორც მწვადის გრილისას), მაგრამ ღუმელში მოხარშვისას გათბობის წყარო ზემოთ არის. შემწვარიც და შემწვარიც ძლიერ პირდაპირ სითბოს მოიცავს.
რატომ არის თქვენთვის ცუდი შემწვარი საკვები?
ეს ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც წარმოიქმნება ზეთის მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებისას, შეიძლება გაზარდოს კიბოს და სხვა დაავადებების რისკი (4). თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშვა ზღუდავს ალდეჰიდების წარმოქმნას, მან შეიძლება გამოიწვიოს პოტენციურად კანცეროგენული პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადები (PAHs).
რას ნიშნავს ბრაილი ღუმელში?
რა არის ბრაილი და როდის გამოვიყენო? Broiling იყენებს მხოლოდ ზედა გამაცხელებელ ელემენტს თქვენს ღუმელში, მაღალ ტემპერატურაზე ვრცელდებაკერძები სწრაფი არომატისთვის. გამოიყენეთ ეს მეთოდი დელიკატური კერძების მოსამზადებლად და ხრაშუნად, ან უკვე მოხარშული კერძების ზედა ნაწილის გასაბრტყელებლად.
