ორაგული შეიცვლება გამჭვირვალე (წითელი ან ნედლი) გაუმჭვირვალე (ვარდისფერი)-ით მომზადებისას. მომზადების 6-8 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ მზადყოფნა, აიღეთ ბასრი დანა, რომ შეხედოთ ყველაზე სქელ ნაწილს. თუ ხორცი იწყებს აქერცვლას, მაგრამ მაინც აქვს მცირე გამჭვირვალობა შუაში, ეს მზადდება. თუმცა არ უნდა გამოიყურებოდეს დაუმუშავებელი.
არის თუ არა ორაგული ვარდისფერი?
მაგრამ, თუ ორაგული, რომელსაც თქვენ ამზადებთ, კვლავ მუქი ვარდისფერია, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ თქვენი ორაგული არ არის მზად საჭმელად და ის კიდევ ცოტა ხანს უნდა დარჩეს ღუმელზე. წუთები. ასე რომ, თუ ფერი გარედან არის ღია ვარდისფერი ან მოვარდისფრო-თეთრი, შეგიძლიათ თავისუფლად მიირთვათ თქვენი ორაგული.
არაუშავს თუ ორაგული ცოტა არ არის მოხარშული?
ჩვენ არასდროს გირჩევთ უმი ან ცუდად მოხარშული თევზის მოხმარებას - ორაგულის ჩათვლით - რადგან ამან შეიძლება გაზარდოს საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკი. … ორაგულის ხორცი უნდა ამობურცოს, მაგრამ შემდეგ დაუბრუნდეს თავდაპირველ, მტკიცე ფორმას.
უნდა იყოს თუ არა უმი ორაგული ვარდისფერი?
ორაგული უნდა იყოს მოწითალო, როცა უმია და მოვარდისფრო გახდეს როცა მოხარშულია. თუ შეამჩნევთ, რომ მას აქვს ნაცრისფერი გაუმჭვირვალე კანი, მაშინ ის გაფუჭდა. სხვა რამ, რაც უნდა მოძებნოთ, არის რძისფერი ნარჩენები, მუქი ლაქები ან ობის სადმე თევზზე. ეს ყველაფერი იმის ნიშანია, რომ თქვენი ორაგული გაფუჭდა.
როგორ გამოიყურება ზედმეტად მოხარშული ორაგული?
ზედმეტად მოხარშული ორაგული სუპერ მტკიცე და გაუმჭვირვალე ფორთოხლისფერია მთელი გზამდე და იქნება ის ფერმაში გაშენებული თუ ველური, ის იქნებაიყავით მშრალი, ცარცისფერი და, გულწრფელად რომ ვთქვათ, თქვენი ძნელად გამომუშავებული ფულის ფლანგვა. (კიდევ ერთი ნიშანი იმისა, რომ ორაგული ძალიან შორს წავიდა? ტონა თეთრი ორაგულის ჯიში, რომელსაც ალბუმინი ჰქვია.)
