ველური ორაგული ღებულობს ფერს კრევეტებისა და კრილის ჭამით. ორაგული კვერცხშიც კი არის მოვარდისფროდან მოწითალო-ნარინჯისფერამდე. … მაგალითად, სოკისა და კოჰოს ორაგული ყველაზე ღრმა ფერისაა, ხოლო ვარდისფერი ორაგული უფრო ვარდისფერი.
ორაგული უნდა იყოს წითელი?
ორაგული, როგორც კვერცხი, არის მოვარდისფრო-დან მოწითალო-ნარინჯისფერამდე. ეს უნიკალური "ორაგულის ვარდისფერი" ფერი ასახავს ამ მტაცებლის დიეტას კრევეტებისა და კრილისგან. ორაგულის თითოეული სახეობა ჭამს ამ კაროტინოიდებით მდიდარი კიბოსნაირების სხვადასხვა პროპორციას, რაც გავლენას ახდენს იმაზე, თუ რამდენად ვარდისფერი ან წითელი გახდება ისინი.
წითელი ორაგული ჯობია ვარდისფერს?
სხვა ცხიმიან თევზებთან შედარებით, ორაგული არის ომეგა-3 ცხიმების საუკეთესო წყარო, ხოლო სოკეის ორაგული ამ მხრივ გამარჯვებულია ვარდისფერ ორაგულზე. USDA-ს მონაცემებით, 100 გრამი (დაახლოებით 3 1/2 უნცია) მოხარშული ორაგული იძლევა 1,016 მილიგრამს, ანუ თქვენი ყოველდღიური მოხმარების (RDI) 64 პროცენტს ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებისთვის.
რატომ არის ჩემი ორაგული ასეთი წითელი?
ეს პიგმენტები, სახელად კაროტინოიდები, გვხვდება კრევეტების, კრილისა და კიბორჩხალების დიეტაში, რომლებიც მდიდარია ასტაქსანტინით, კაროტინოიდით, რომელიც გვხვდება ზღვის ცხოველთა უმეტესობაში. … კაროტინოიდების მეტაბოლიზმის უნარი დომინანტური თვისებაა; ამიტომ მეფე ორაგულის უმეტესობას წითელი ხორცი აქვს.
რა ფერის უნდა იყოს ორაგული ნედლი?
ორაგული უნდა იყოს მოწითალო, როცა ნედლადაადა მოხარშვისას ვარდისფერდება. თუ შეამჩნევთ, რომ მას აქვს ნაცრისფერი გაუმჭვირვალე კანი, მაშინ ის გაფუჭდა. სხვაგასათვალისწინებელია რძისფერი ნარჩენები, მუქი ლაქები ან ობის თევზი სადმე. ეს ყველაფერი იმის ნიშანია, რომ თქვენი ორაგული გაფუჭდა.
