როდესაც საქმე ძეხვს ეხება, მარტივი ის არის, რომ ვარდისფერი საჭმელად სრულიად უსაფრთხოა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ძეხვის უმეტესობა მზადდება დაფქული ხორცისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ვარდისფერი ფერი აშკარაა. ასევე, ეს ვარდისფერი ფერი დარჩება ხელუხლებელი ძეხვის მომზადების შემდეგაც.
არაუშავს თუ ღორის ძეხვი ვარდისფერია?
ძეხვში მარილის დამუშავებამ შეიძლება გამოიწვიოს მას უფრო ვარდისფერი ფერის შენარჩუნება მოცემულ ტემპერატურაზე, ვიდრე ჩვეულებრივ დაფქულ ხორცს. ის ფაქტი, რომ თქვენ იყენებდით სანდო თერმომეტრს და რომ ძეხვეული კარგად იყო უსაფრთხო ზონაში (თუნდაც კონსერვატიულად 165 F საკმარისზე მეტია) მიუთითებს იმაზე, რომ ძეხვი იყო სრულიად უსაფრთხო.
რა მოხდება, თუ ცუდად მოხარშულ სოსისებს მიირთმევთ?
ტრიქინოზი არის საკვებით გადამდები დაავადება, რომელიც გამოწვეულია უმი ან არასაკმარისად მოხარშული ხორცის, განსაკუთრებით ღორის პროდუქტებით, რომლებიც დაავადებულია კონკრეტული ჭიით. ტიპიური სიმპტომებია მუცლის ტკივილი, დიარეა, ცხელება, შემცივნება და თავის ტკივილი.
შეიძლება თუ არა ვარდისფერმა ძეხვმა გაგიავადოთ?
მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენი სოსისი არასაკმარისად არის მოხარშული, ეს არ ნიშნავს, რომ თქვენ მოწამლული იქნებით საკვებით. თქვენ გაქვთ ამის მაღალი რისკი, მაგრამ თუ ღორის ხორცი არ იყო დაბინძურებული სასაკლაოში ან დაფქვის პროცესში, არსებობს შანსი, რომ არ დაავადდეთ.
შეიძლება თუ არა იტალიური სოსისი იყოს ვარდისფერი შიგნით?
არის თუ არა, რომ იტალიური სოსისი იყოს ოდნავ ვარდისფერი? ძეხვეული და დაფქული ხორცი შეიძლება დარჩეს ვარდისფერი მოხარშვისას.ნაადრევი შეფერილობა ნიშნავს, რომ მათ შეუძლიათ გამოიყურებოდეს "მოხარშული" (არა ვარდისფერი), მაგრამ სინამდვილეში პათოგენური ბაქტერია არ არის მოკლული. აქედან გამომდინარე, ფერი არის საშინელი მანიშნებელი იმისა, მოხარშულია თუ არა ძეხვი.
