2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
მიუხედავად სახელწოდებისა, ის უფრო სალამურია, ვიდრე ძეხვი - მოხარშული, სტაბილურია ოთახის ტემპერატურაზე და მზად არის დასაჭრელად და საჭმელად მოხარშვის გარეშე. ეს ჩვეულებრივ დაახლოებით ორი ინჩი დიამეტრისა და დაახლოებით ექვსიდან რვა ინჩის სიგრძისაა. … ეს არის რბილი - მსგავსია ბოლონიის ტექსტურას, მაგრამ ბოლონიას თქვენ ჭრით მეოთხედი ინჩის სისქეზე.
რატომ არის ჩემი საზაფხულო ძეხვი?
მოხარშული ძეხვი ჩვეულებრივ შედეგია იმისა, რომ ნარევში არ არის საკმარისი ცხიმი ან საკმარისი წყალი. … მოლეკულურ დონეზე, თუ სწორად შერწყმულია, ეს კომპონენტები ერთმანეთთან შეერთდება და შეინარჩუნებს თავის შეკრულობას და შეინარჩუნებს ფორმას, როდესაც თქვენი ძეხვი მოხარშული და დაჭრილი იქნება. სათანადო ბალანსი ძალიან მნიშვნელოვანია.
როგორ იცით, როდის მზადდება საზაფხულო ძეხვი?
თქვენ უნდა მოათავსოთ თერმომეტრი იქ, სადაც ზაფხულის ძეხვი ყველაზე სქელია, რომ შეამოწმოთ მისი ტემპერატურა. ძეხვის მოწევისთანავე გაცივება გსურთ ცივი შესხურებით ან ყინულივით ცივ წყალში ჩაშვებით. შიდა ტემპერატურა უნდა დაეცეს დაახლოებით 100°F-მდე. ეს შეაჩერებს ხორცის გადახურებას.
როგორ გამოიყურება ცუდი საზაფხულო ძეხვი?
ცუდი საზაფხულო სოსისი ასევე გამოყოფს დამპალ უსიამოვნო სუნს, რომელიც დროთა განმავლობაში უფრო მძაფრდება. სოსისის ტექსტურა ასევე ხდება ლორწოვანი და მოლიპულ, როდესაც ის გაფუჭდება. თუ თქვენს საზაფხულო ძეხვს აქვს რომელიმე ეს ნიშანი, უნდა გადააგდოთ ისინი.
როგორ აკეთებთ სოსისს უფრო მკვრივს?
დაფქული ხორცი და ცხიმიძეხვი უნდა იყოს ნაწილობრივ გაყინული, რეალურად რაც შეიძლება გაყინული იყოს ძალიან ხისტი დასაფქვავად. ეს უზრუნველყოფს ხორცის დაფქვას უფრო მყარ ნაგავსაყრელად, ვიდრე გახეხვის ან დაფქვის ნაცვლად, და მიღებულ ძეხვს უფრო მკვრივ და სასურველ ტექსტურას მისცემს.
გირჩევთ:
რამდენად ჩაღრმავებული უნდა იყოს რბილი ლაქა?
ბავშვის რბილი ლაქები უნდა იყოს შედარებით მტკიცე და მრუდი ოდნავ შიგნით. რბილი ლაქა შესამჩნევი შიდა მრუდით ცნობილია როგორც ჩაძირული შრიფტი. ეს მდგომარეობა საჭიროებს სასწრაფო სამედიცინო დახმარებას. ჩვეულებრივ ადვილია მისი მკურნალობა. ნორმალურია თუ არა შრიფტის ოდნავ ჩაძირვა?
შეიძლება ძეხვი იყოს ვარდისფერი?
როდესაც საქმე ძეხვს ეხება, მარტივი ის არის, რომ ვარდისფერი საჭმელად სრულიად უსაფრთხოა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ძეხვის უმეტესობა მზადდება დაფქული ხორცისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ვარდისფერი ფერი აშკარაა. ასევე, ეს ვარდისფერი ფერი დარჩება ხელუხლებელი ძეხვის მომზადების შემდეგაც.
უნდა იყოს თუ არა წიწიბურა დატენვის შემდეგ რბილი?
თუ წიწილას ჰუმუსისთვის ამზადებთ, გინდათ, რომ ლობიო იყოს რბილი. … თუ თქვენი წიწიბურა ჯერ კიდევ გამაგრებულია მომზადების დროის შემდეგ, რომელსაც ჩვენ გირჩევთ და გსურთ უფრო რბილი იყოს, განაგრძეთ მისი ადუღება ან მოხარშეთ ნელ გაზქურაში, სანამ არ დარბილდება.
დააზარალებს თუ არა საზაფხულო ძეხვი ძაღლს?
მიუხედავად იმისა, რომ საზაფხულო ძეხვი არ არის ტოქსიკური, ის არ არის პროტეინის რეკომენდებული წყარო თქვენი ძაღლისთვის, რადგან შეიცავს მარილისა და ცხიმის არაჯანსაღ დონეს. თუ თქვენი ძაღლი რეგულარულად მოიხმარს დიდი რაოდენობით საზაფხულო ძეხვს, მას შეიძლება განუვითარდეს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, პანკრეატიტი, თირკმლის დაზიანება ან მარილით მოწამვლა.
უნდა მოხარშოთ თუ არა იტალიური ძეხვი გრილამდე?
არაფერი სჯობს იდეალურად შემწვარ, წვნიან იტალიურ ძეხვს, რომელსაც ერთი ჭიქა სანჯიოვეზე და თქვენი საყვარელი მაკარონი მიირთვით. … ძეხვის მოხარშვა შეწვამდე უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ძეხვი მოხარშული იქნება, რაც საშუალებას მისცემს ყველა წვენს დარჩეს შიგნით, სანამ გარსი გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა გრილზე.
