2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
არაფერი სჯობს იდეალურად შემწვარ, წვნიან იტალიურ ძეხვს, რომელსაც ერთი ჭიქა სანჯიოვეზე და თქვენი საყვარელი მაკარონი მიირთვით. … ძეხვის მოხარშვა შეწვამდე უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ძეხვი მოხარშული იქნება, რაც საშუალებას მისცემს ყველა წვენს დარჩეს შიგნით, სანამ გარსი გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა გრილზე.
რამდენ ხანს ხარშავთ იტალიური ძეხვი გრილამდე?
ახალი ძეხვი
დაამატეთ წყალი ძეხვის დასაფარად და ადუღეთ სანამ ძეხვი არ გახდება ნაცრისფერი მთელი (დაახლოებით 10-15 წუთი.) შემდეგ ძეხვი შეიძლება შემწვარი. სანამ ლამაზად არ გაბრწყინდება. მოხარშული ძეხვი ასევე შეიძლება შეწვით ნელ-ნელა ნახშირზე, ხშირად შებრაწეთ, სანამ არ გახდება რუხი-ყავისფერი.
მოხარშოთ თუ არა ძეხვი გრილამდე?
ჩვენ მივხვდით, რომ უიმედოდ გვჭირდებოდა რაიმე სახის პრაიმერი, როცა საქმე ხორცს ეხებოდა, ამიტომ მივმართეთ Bon Appétit-ის სატესტო სამზარეულოს იმის შესახებ, თუ როდის უნდა მოხარშოთ ძეხვეული ან მოხარშოთ ძეხვეული და როდის გავშუშოთ გრილი. "ნებისმიერი ახალი, ემულგირებული ძეხვის მსგავსი ბრატვურსტი - ნამდვილად უნდა იყოს მოხარშული", - ამბობს ტესტის სამზარეულოს მონაწილე ალფია მუზიო.
სოსისის მოხარშვა საჭიროა?
როდესაც უმი ან ახალ ძეხვს ამზადებთ, წინასწარ ადუღებამ შეიძლება ხორცი უფრო სწრაფად მიიტანოს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურამდე, რაც ხელს უწყობს ხორცში საკვებით გადამდები პათოგენების აღმოფხვრას. თუმცა, თუ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ძეხვი შეწვამდე, ეს ჩვეულებრივ არ არის საჭირო.
შეგიძლიათ შეწვათ უმი იტალიური ძეხვი?
თუ არ გაქვთ გარეგრილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი ტაფა და მოხარშოთ იტალიური ძეხვეული შიგნით. სოსისები დადეთ პირდაპირ გრილზე და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, ან სანამ არ მოიხარშება. როცა სოსისი მოხარშვას დაასრულებს, ძეხვი გადაიტანეთ ჭურჭელში ან თეფშზე და ჩადეთ ფოლგაში, რომ თბილი იყოს.
გირჩევთ:
ლაზანიას გაყინვისას ჯერ უნდა მოხარშოთ?
საუკეთესო შედეგისთვის, გაყინეთ ლაზანია აწყობის შემდეგ, მაგრამ გამოცხობამდე. საკვების ამ გზით გაყინვა ხელს შეუწყობს ლაზანიას ყველისა და ნუდის ტექსტურის შენარჩუნებას და ხელს უშლის მას დატენიანებას. თუ უკვე გამომცხვარი გაქვთ ლაზანია, არ ინერვიულოთ;
უნდა დაასველოთ შამფურები გრილამდე?
მიუხედავად იმისა, რომ 30 წუთი მინიმალურია, უმჯობესია წინასწარ დაგეგმოთ და დაასველოთ თქვენი ბამბუკის შამფურები ღამე წყალში. შამფურებს დიდი დრო სჭირდება წყლის ათვისებას, მაგრამ კარგად გაჟღენთილი შამფურები, რომლებიც ნელ-ნელა კარგავენ ტენიანობას, უფრო დიდხანს გაძლებენ გრილზე დაწვის გარეშე.
წვნიანი უნდა მოხარშოთ?
– არ მოხარშოთ თქვენი წვნიანი. მას შემდეგ რაც დაამატებთ სითხეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ დადგით ადუღებამდე. … ასეა, ხორცის ზედმეტად მოხარშვა შეგიძლიათ წვნიანში. მიუხედავად იმისა, რომ ის სითხეშია, ის მაინც მკვრივი და რეზინისაა. სუპები უნდა ადუღდეს თუ ადუღდეს?
დააზარალებს თუ არა საზაფხულო ძეხვი ძაღლს?
მიუხედავად იმისა, რომ საზაფხულო ძეხვი არ არის ტოქსიკური, ის არ არის პროტეინის რეკომენდებული წყარო თქვენი ძაღლისთვის, რადგან შეიცავს მარილისა და ცხიმის არაჯანსაღ დონეს. თუ თქვენი ძაღლი რეგულარულად მოიხმარს დიდი რაოდენობით საზაფხულო ძეხვს, მას შეიძლება განუვითარდეს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, პანკრეატიტი, თირკმლის დაზიანება ან მარილით მოწამვლა.
უნდა იყოს თუ არა საზაფხულო ძეხვი რბილი?
მიუხედავად სახელწოდებისა, ის უფრო სალამურია, ვიდრე ძეხვი - მოხარშული, სტაბილურია ოთახის ტემპერატურაზე და მზად არის დასაჭრელად და საჭმელად მოხარშვის გარეშე. ეს ჩვეულებრივ დაახლოებით ორი ინჩი დიამეტრისა და დაახლოებით ექვსიდან რვა ინჩის სიგრძისაა.
