არაფერი სჯობს იდეალურად შემწვარ, წვნიან იტალიურ ძეხვს, რომელსაც ერთი ჭიქა სანჯიოვეზე და თქვენი საყვარელი მაკარონი მიირთვით. … ძეხვის მოხარშვა შეწვამდე უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ძეხვი მოხარშული იქნება, რაც საშუალებას მისცემს ყველა წვენს დარჩეს შიგნით, სანამ გარსი გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა გრილზე.
რამდენ ხანს ხარშავთ იტალიური ძეხვი გრილამდე?
ახალი ძეხვი
დაამატეთ წყალი ძეხვის დასაფარად და ადუღეთ სანამ ძეხვი არ გახდება ნაცრისფერი მთელი (დაახლოებით 10-15 წუთი.) შემდეგ ძეხვი შეიძლება შემწვარი. სანამ ლამაზად არ გაბრწყინდება. მოხარშული ძეხვი ასევე შეიძლება შეწვით ნელ-ნელა ნახშირზე, ხშირად შებრაწეთ, სანამ არ გახდება რუხი-ყავისფერი.
მოხარშოთ თუ არა ძეხვი გრილამდე?
ჩვენ მივხვდით, რომ უიმედოდ გვჭირდებოდა რაიმე სახის პრაიმერი, როცა საქმე ხორცს ეხებოდა, ამიტომ მივმართეთ Bon Appétit-ის სატესტო სამზარეულოს იმის შესახებ, თუ როდის უნდა მოხარშოთ ძეხვეული ან მოხარშოთ ძეხვეული და როდის გავშუშოთ გრილი. "ნებისმიერი ახალი, ემულგირებული ძეხვის მსგავსი ბრატვურსტი - ნამდვილად უნდა იყოს მოხარშული", - ამბობს ტესტის სამზარეულოს მონაწილე ალფია მუზიო.
სოსისის მოხარშვა საჭიროა?
როდესაც უმი ან ახალ ძეხვს ამზადებთ, წინასწარ ადუღებამ შეიძლება ხორცი უფრო სწრაფად მიიტანოს უსაფრთხო შიდა ტემპერატურამდე, რაც ხელს უწყობს ხორცში საკვებით გადამდები პათოგენების აღმოფხვრას. თუმცა, თუ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ძეხვი შეწვამდე, ეს ჩვეულებრივ არ არის საჭირო.
შეგიძლიათ შეწვათ უმი იტალიური ძეხვი?
თუ არ გაქვთ გარეგრილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი ტაფა და მოხარშოთ იტალიური ძეხვეული შიგნით. სოსისები დადეთ პირდაპირ გრილზე და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, ან სანამ არ მოიხარშება. როცა სოსისი მოხარშვას დაასრულებს, ძეხვი გადაიტანეთ ჭურჭელში ან თეფშზე და ჩადეთ ფოლგაში, რომ თბილი იყოს.
