ვფიქრობ, უბრალოდ ავურიე მათ ცოტა ცეცხლზე. გახეხილი ტექნიკურად ნიშნავს, რომ ცილა და გული გატეხილია და ერთმანეთში აირია. მყარი ათქვეფილი კვერცხი იხარშება მთელი. ეს არის ნაგულისხმევი მომზადება ათქვეფილი კვერცხებისთვის უმეტეს რესტორნებში და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი კარგია, ისინი სახიფათოდ ესაზღვრება მშრალს.
არის ათქვეფილი კვერცხი სრულად მოხარშული?
1) ტიპიური მზადყოფნამდე მოხარშული ათქვეფილი კვერცხები სველია, არ შეყავისფრდება და არ გამოდევნის ზედმეტ სითხეს თეფშზე. კვერცხები თუ არ გაიკეთა, ხაჭოში არ „ჩადება“და შესამჩნევად ლორწოვანი გახდება. ამის თქმით, მოამზადეთ ისინი ისე, როგორც მოგწონთ. 2) მომზადების დრო დამოკიდებულია ხარშვის ტემპერატურაზე.
მოხარშული კვერცხი კარგადაა?
რისკ-ფაქტორები, რომლებიც არასაკმარისად მოხარშულ ათქვეფილ კვერცხს აქვს, არის დიარეა, მუცლის ტკივილი, მუცლის ძლიერი ტკივილი, გულისრევა, პერიოდული ცხელება და ღებინება. ზოგჯერ ყველაზე ნაკლებად მონელების აუტანელი ადამიანი აწყდება მძიმე გართულებებს, როგორიცაა დეჰიდრატაცია, რაც საბოლოოდ იწვევს ყაბზობას.
როგორ უნდა მოიხარშოს ათქვეფილი კვერცხი?
"ათქვეფილი კვერცხი უნდა იყოს მოხარშული ნელა, საშუალო დაბალ ცეცხლზე", განმარტავს პერი. "კარგ შეჯახებას ერთი წუთი სჭირდება!" გაცხელეთ და გექნებათ ზედმეტად მშრალი კვერცხები. გაწუხებთ, რომ ისინი ძალიან სწრაფად ამზადებენ? მარტივი.
კარგად ცხელდება ათქვეფილი კვერცხი?
სანამ კვერცხებს სწორად ინახავთ, მათი ხელახლა გაცხელება უნდა იყოსნიავი. ათქვეფილი კვერცხი შეიძლება ხელახლა გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში ან გაზქურაზე. ჩვენ ძალიან მოგვწონს მიკროტალღური ღუმელი, რადგან ის ძალიან მარტივია, მაგრამ სხვა მეთოდებიც საკმაოდ კარგად მუშაობს.
