როდის გამოიგონეს სოუსი?

როდის გამოიგონეს სოუსი?
როდის გამოიგონეს სოუსი?
Anonim

როდესაც გუსომ, რომელიც ცნობილია როგორც "სოუს ვიდის მამა", შეიმუშავა ტექნიკა 1971, ის ეძებდა გზას, რათა გაეუმჯობესებინა შემწვარი ხორცის სინაზისობა.

როდის გახდა სოუს ვიდე პოპულარული?

1960-იანი წლების ბოლოს, როდესაც ფრანგმა და ამერიკელმა ინჟინრებმა აითვისეს საკვები პლასტმასის ფილმები და ვაკუუმური შეფუთვა, სოუსვიდი გამოიყენებოდა უსაფრთხოების ზომად: შენახვის უნარი. დაფასოებული საკვები წყლის აბაზანაში გარკვეულ ტემპერატურაზე აადვილებს პასტერიზაციას და სტერილიზაციას ლაბორატორიებისთვის, საავადმყოფოებისთვის და ფართომასშტაბიანი კომერციული…

რატომ არის სოუს ვიდი ცუდი?

USDA-ს მიხედვით, ნებისმიერი საკვები, რომელიც ინახება ეგრეთ წოდებულ ტემპერატურულ „საშიში ზონაში“(40°F-დან 140°F-მდე) ორ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში წარმოადგენს ს საკვებით გადატანის რისკს. ავადმყოფობა პათოგენური ბაქტერიების ზრდის შედეგად- იქნება ეს მოხარშული სოუსით თუ ჩვეულებრივი საშუალებებით.

ღირს სოუსვიდი?

მოკლედ, მიუხედავად იმისა, რომ სოუს-ვიდს აქვს გარკვეული სარგებელი რესტორნის გარემოში, ნამდვილად არ ღირს სახლში შეწუხება, თუ აზრზე მეტი ფული არ გაქვთ. თუ თქვენ გსიამოვნებთ საჭმლის მომზადების პროცესი, როგორც ამას აკეთებს ბაიატი, „მოემზადეთ იმისთვის, რომ დაჩაგრული იყოთ.

რატომ ჰქვია სოუს ვიდი?

Sous vide, რაც ფრანგულად „ვაკუუმში“ნიშნავს, იგულისხმება საჭმლის ჩანთაში ვაკუუმური დალუქვის პროცესი, შემდეგ კი მისი ძალიან ზუსტ ტემპერატურამდე მოხარშვა წყლის აბაზანაში.. ეს ტექნიკა იძლევა შედეგს, რომლის მიღწევაც შეუძლებელიამიაღწიეთ სამზარეულოს ნებისმიერი სხვა მეთოდით.

გირჩევთ: