ანჩოუსები ყოველთვის უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში. მაცივარში მათი შენახვის ვადა დაახლოებით 18 თვეა. თუ არ აპირებთ ანჩოუს ან პასტის მოხმარებას შეძენისთანავე, გირჩევთ შეინახოთ ისინი მაცივარში.
აუცილებელია თუ არა ანჩოუსები მაცივარში?
გაუხსნელი დაკონსერვებული ან ქილებში ანჩოუსს შენახვის ვადა ერთი წელი აქვს. მჭიდროდ დალუქული, გახსნილი ქილები ან ქილები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში.
რატომ სჭირდება დაკონსერვებული ანჩოუსების შენახვა მაცივარში?
ანჩოუს ფილე ზეთში შეფუთული საჭიროებს მაცივარს, როგორც ბაზარში, ასევე სახლში. … გაგრილების გარეშე, ზეთით შეფუთული ანჩოუსის ფილე სწრაფად ფუჭდება. ისინი ხდებიან ფაფუკი და თევზის გემოთი. ალბათ ეს არის მიზეზი, რის გამოც აშშ-ში ბევრ ადამიანს არ მოსწონს ანჩოუსები.
შეიძლება თუ არა ანჩოუსების გამოტოვება?
განსხვავებით დაკონსერვებული ანჩოუსის ფილესგან, რომელიც თბება მაღალ ტემპერატურაზე, ანჩოუს პასტა, რომელიც დამზადებულია პიურეს, მარილწყალში მოხარშული ანჩოუსისგან, უბრალოდ იფუთება ტუბებში და ინახება მაცივარში. ამიტომ, პასტას აქვს ბაქტერიული პოპულაცია, რომელიც გაცოცხლდება ოთახის ტემპერატურაზე.
საიდან იცით, რომ ანჩოუსები გაფუჭდა?
ანჩოუსზე ობის დაგროვება აშკარად მიუთითებს ცუდი ანჩოუსზე. ახალი ანჩოუსები უნდა იყოს გამჭვირვალე ვერცხლისფერი. ამრიგად, აუცილებელია შეამოწმოთ ნებისმიერი ზრდა, გარდა ვერცხლისფერისაფერი ანჩოუსზე. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე ობის ზრდა, ეს იმის მანიშნებელია, რომ ანჩოუსი გაფუჭდა ან გახრწნა.
