შეერთებულ შტატებში, ახალი, კომერციულად წარმოებული კვერცხები უნდა იყოს მაცივარში, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ საკვებით მოწამვლის რისკი. თუმცა, ევროპისა და მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში კარგია კვერცხების შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე კვირის განმავლობაში. … თუ ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული, მაცივარი ყველაზე უსაფრთხო გზაა.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ კვერცხი მაცივარში?
- არასოდეს შეინახოთ კვერცხები მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. - უმი კვერცხები და რეცეპტები, რომლებიც მათ საჭიროებს, ან დაუყოვნებლივ უნდა მოიხარშოს, ან დაუყოვნებლივ შენახული იქნას მაცივარში და მოხარშული 24 საათის განმავლობაში. - კვერცხი ყოველთვის კარგად უნდა მოიხარშოს ჭამის წინ; თეთრიც და გულიც მყარი უნდა იყოს.
რა მოხდება, თუ კვერცხებს მაცივარში არ შედებთ?
და სალმონელა შეიძლება სწრაფად გავრცელდეს, როდესაც კვერცხები დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე და არა მაცივარში. „ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებულ ცივ კვერცხს შეუძლია ოფლიანობა, რაც ხელს უწყობს ბაქტერიების გადაადგილებას კვერცხში და ზრდის ბაქტერიების ზრდას“, - ნათქვამია USDA-ს ვებსაიტზე.
რატომ არ აყინავს ევროპა კვერცხებს?
კუტიკულის გარეშე კვერცხები უნდა ინახებოდეს მაცივარში შიგნიდან ბაქტერიულ ინფექციასთან საბრძოლველად. ევროპაში არალეგალურია კვერცხების გარეცხვა და ამის ნაცვლად, მეურნეობები ახორციელებენ ქათმების ვაქცინაციას სალმონელას წინააღმდეგ. თუ კუტიკულა ხელუხლებელია, მაცივარმა შეიძლება გამოიწვიოს ნაოჭის ზრდა და დაბინძურება.
შეგვიძლია კვერცხის შენახვა მაცივრის გარეშე?
მსჯელობის წესი? შენშეგიძლიათ დატოვოთ კვერცხები დახლზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ან ერთი საათით, თუ ტემპერატურა 90 გრადუსია ან უფრო ცხელი, სანამ შეშფოთებას დაიწყებთ, კვერცხის უსაფრთხოების ცენტრის მიხედვით. ორი საათის შემდეგ, თქვენ უფრო უსაფრთხოდ გადააგდებთ კვერცხებს და მიიღეთ ახალი ათეული, ვიდრე შემთხვევით.
