ფილე მინიონი არის სტეიკის განსაკუთრებული კლასის ნაჭრები, კარაქის მსგავსი პირის ღრუს ტექსტურით. სოუს ვიდი ამ ტექსტურას კიდევ უფრო აძლიერებს, რის შედეგადაც ყველაზე ნაზი სტეიკი შეგიძლიათ მიირთვათ.
რომელია საუკეთესო სტეიკი სოუს ვიდისთვის?
საუკეთესო სტეიკი სოუს ვიდის მოსამზადებლად არის დიდი მარმარილოთი (თეთრი ცხიმის ზოლები სტეიკის მჭლე მონაკვეთში) და სათანადო სისქით (1 1/2 ინჩი ან მეტი). თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ხორცის ულამაზესი ნაჭრები დიდი მარმარილოსა და სისქის ნაჭრებში, როგორიცაა Ribeye, ზოლები, Porterhouse/T-bone და Filet Mignon.
როგორ ამზადებთ ფილე მინიონს სოუს ვიდისთვის?
გააცხელეთ სოუს ვიდის ჩაძირვის გაზქურა 130° ფარენჰეიტზე. ვაკუუმური ფილე მინიონი პლასტმასის ჩანთაში ვაკუუმ-სელერის ან წყლის გადაადგილების მეთოდის გამოყენებით (იხ. შენიშვნები). მოათავსეთ ჩანთა წყლის აბაზანაში. მოხარშეთ მინიმუმ 1 საათი (1 ინჩის სისქის ფილე მინიონისთვის) და არაუმეტეს 4 საათისა (2,5 ინჩის სისქის ფილე მინიონისთვის).
როგორ უნდა მოიხარშოს ფილე მინიონი?
ფილე მინიონი არის ხორცის ნაჭერი წიპწის გულიდან. ის კარგად არის ცნობილი, როგორც საქონლის ხორცის ნაზი ნაჭერი. ფილე მინიონის სრულად სარგებლობისთვის, მოხარშეთ სტეიკი საშუალო მზადყოფნამდე ან ნაკლები, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ საშუალო იშვიათი.
რომელ ტემპერატურაზე ამზადებთ ფილე მინიონს?
ფილეები უნდა მოხარშოთ გრილზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიიღოთ ტემპერატურა დაახლოებით 450 გრადუსამდე გაზის გრილის ან დააყენოთფილე გრილის თაროზე პირდაპირ ნახშირის გრილის საშუალო ნახშირზე.
