2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
შეამცირეთ სოუსი ადუღების გზით თქვენი სოუსის შესქელების უმარტივესი გზაა სითხის ნაწილის მოხარშვა! მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დამატებით 5-დან 20 წუთამდე.
როგორ ასქელებთ სოუსს მოსახარშად?
გამოიყენეთ ერთი სუფრის კოვზი სახამებელი ყოველი ჭიქა სითხისთვის, რომლის შესქელებაც გსურთ. თანაბარ ნაწილად ათქვიფეთ ცივი წყალი. ყოველი სუფრის კოვზ სახამებელს დაუმატეთ სახამებელს ერთი სუფრის კოვზი ცივი წყალი. ათქვიფეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება და სახამებელი სრულად არ შეიწოვება.
როგორ ასქელებთ სოუსს ადუღებით ან ადუღებით?
სიმინდის სახამებელი ან ისრის ფესვი თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ყოველი ჭიქა სითხის რეცეპტში. სიმინდის სახამებელი შეურიეთ თანაბარ ნაწილად წყალს, რომ ნალექი წარმოიქმნას და ჩაასხით ქვაბში. განუწყვეტლივ ათქვიფეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სიმინდის სახამებელი კარგად არ შეიწოვება და სოუსი შესქელდება.
უფრო ხანგრძლივად ადუღებული სოუსი აუმჯობესებს გემოს?
დიახ, ნებისმიერი სახის "ჩაშუშვის" სოუსით, გემო უმჯობესდება რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ (იმ პირობით, რომ ეს ნელი, ნაზი პროცესია). რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ მას, მით მეტი შანსი ექნება გემოს "დაქორწინდეს". მე მაქვს მაკარონის სოუსის რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს 6 საათის ნელ ადუღებას!
შეგიძლიათ გასქელოთ სოუსი გახურებით?
როგორ გავაკეთოთ ეს: უბრალოდ მოხარშეთ თქვენი სოუსი საშუალო ცეცხლზე, სანამ რაოდენობა შემცირებული არ ჩანს და ტექსტურა არ იქნება ისეთი სქელი, რამდენიც გსურთ. (შეგიძლიათ შეამოწმოთ ზურგის საფარითკოვზი.) თქვენ ასევე მოგინდებათ, რომ ბოლოს აუცილებლად მოაყაროთ სოუსი, თორემ შეიძლება ძალიან მარილიანი გემო იყოს, თუ ძალიან შეამცირებს.
გირჩევთ:
გასქელდება თუ არა წვნიანი ადუღება?
თქვენი წვნიანი ადუღების საშუალებას მისცემს შეგიძლიათ მის გასქელებაში დაგეხმაროთ, რადგან ეს ხელს შეუწყობს სითხის ნაწილის აორთქლებას. ეს უკეთესად იმუშავებს, თუ თქვენ დაამატებთ გასქელებას, როგორიცაა სიმინდის სახამებელი. … საუკეთესოდ მუშაობს, თუ ფქვილს დაურევთ გამდნარ კარაქს, რათა მოამზადოთ წვნიანი, ისე რომ ფქვილი არ დაგროვდეს წვნიანში.
მოხარშული და მოხარშული იგივეს ნიშნავს?
როგორც მსგავსი ჟღერს ეს სიტყვები, განსხვავება ორივეს შორის დიდია. ადუღება ნიშნავს სითხის გაცხელებას მაშინ როცა მოხარშვა ნიშნავს რაიმეს მომზადებას პირდაპირი გასხივოსნებული სიცხის საშუალებით. რა განსხვავებაა ხარშვასა და შეწვას შორის? ბრაისინგი ხშირად გამოიყენება ხორცთან, თევზთან ან ბოსტნეულთან ერთად.
შეიძლება თუ არა ბუებს ჯვარედინი ვაშლის სოუსი?
შეუძლიათ თუ არა ბუებს ჯვარედინი ვაშლის სოუსი? თუმცა ბუებს არ შეუძლიათ ჯვარედინი ჯდომა, რადგან მათი ფეხები ასე არ არის მოხრილი, სურათზე გამოსახული ბუ ზის თავის წიპწებზე, როგორც ქვემოთ ჩიტი. ბეწვის გამო, ის ჰგავს გადაჯვარედინებულ ფეხებს, მაგრამ აშკარად ასე არ არის.
არის თუ არა თამარის სოიოს სოუსი წებოვანა?
ძალიან მარტივად რომ ვთქვათ, თამარის სოიოს სოუსი ტრადიციულად მზადდება ცოტა ხორბლით ან საერთოდ არ შეიცავს, სადაც ხორბალი არის ჩვეულებრივი სოიოს სოუსის 4 საერთო ინგრედიენტიდან ერთ-ერთი. აქ კიკომანში ჩვენი თამარი სოიოს სოუსი მზადდება ხორბლის გარეშე და სრულიად გლუტენის გარეშე.
რა არის მოხარშული სოუსი?
როგორ გამოვიყენოთ შემწვარი სოუსი. ხარშვა არის მომზადების მეთოდი, რომელიც ამზადებს საკვებს უფრო ნელი ტემპითსითხის უფრო მაღალი ტემპერატურის ჩათვლით, რომელიც მას გარს აკრავს. ეს არის საკვების მეტი გემოს გამოვლენის საშუალება, მისი ზედმეტი მომზადების თავიდან ასაცილებლად.
