შეამცირეთ სოუსი ადუღების გზით თქვენი სოუსის შესქელების უმარტივესი გზაა სითხის ნაწილის მოხარშვა! მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დამატებით 5-დან 20 წუთამდე.
როგორ ასქელებთ სოუსს მოსახარშად?
გამოიყენეთ ერთი სუფრის კოვზი სახამებელი ყოველი ჭიქა სითხისთვის, რომლის შესქელებაც გსურთ. თანაბარ ნაწილად ათქვიფეთ ცივი წყალი. ყოველი სუფრის კოვზ სახამებელს დაუმატეთ სახამებელს ერთი სუფრის კოვზი ცივი წყალი. ათქვიფეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება და სახამებელი სრულად არ შეიწოვება.
როგორ ასქელებთ სოუსს ადუღებით ან ადუღებით?
სიმინდის სახამებელი ან ისრის ფესვი თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ყოველი ჭიქა სითხის რეცეპტში. სიმინდის სახამებელი შეურიეთ თანაბარ ნაწილად წყალს, რომ ნალექი წარმოიქმნას და ჩაასხით ქვაბში. განუწყვეტლივ ათქვიფეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სიმინდის სახამებელი კარგად არ შეიწოვება და სოუსი შესქელდება.
უფრო ხანგრძლივად ადუღებული სოუსი აუმჯობესებს გემოს?
დიახ, ნებისმიერი სახის "ჩაშუშვის" სოუსით, გემო უმჯობესდება რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ (იმ პირობით, რომ ეს ნელი, ნაზი პროცესია). რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ მას, მით მეტი შანსი ექნება გემოს "დაქორწინდეს". მე მაქვს მაკარონის სოუსის რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს 6 საათის ნელ ადუღებას!
შეგიძლიათ გასქელოთ სოუსი გახურებით?
როგორ გავაკეთოთ ეს: უბრალოდ მოხარშეთ თქვენი სოუსი საშუალო ცეცხლზე, სანამ რაოდენობა შემცირებული არ ჩანს და ტექსტურა არ იქნება ისეთი სქელი, რამდენიც გსურთ. (შეგიძლიათ შეამოწმოთ ზურგის საფარითკოვზი.) თქვენ ასევე მოგინდებათ, რომ ბოლოს აუცილებლად მოაყაროთ სოუსი, თორემ შეიძლება ძალიან მარილიანი გემო იყოს, თუ ძალიან შეამცირებს.
