Duxelles კარგად იყინება. ეს რეცეპტი აწარმოებს იმაზე მეტს, ვიდრე საჭიროა ორი ველინგტონისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ დარჩენილი ნაწილი მომავალი გამოყენებისთვის. გადაიტანეთ ის რაოდენობა, რომელსაც დაუყოვნებლივ არ გამოიყენებთ, შეფუთეთ პლასტმასში ან ფოლგაში, ან კოვზის ნაწილებში ყინულის უჯრაში და გაყინეთ.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ გაყინოთ დუქსელი?
შეახვიეთ ბარი ფოლგაში და შეინახეთ საყინულეში სამ თვემდე.
როგორ ინახავთ დუქსელებს?
როცა სოკო გამოუშვებს სითხეს, დაუმატეთ შალოტს და ერთად მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ტაფა არ გაშრება. გააცივეთ და შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე დღით ან გაყინეთ.
რისთვის იყენებთ დუქსელებს?
რა ვუყოთ სოკოს Duxelles
- მიირთვით ხრაშუნა კროსტინთან ერთად (ხორბლის ან გლუტენის გარეშე)
- მიირთვით კრეკერებთან ერთად მადის სახით.
- მოკეცეთ ომლეტში.
- მოასხით თბილი მაკარონის ნუდლები.
- მოურიეთ რიზოტოში სოკოს რიზოტოსთვის.
- მოამზადეთ ქათმის ფიტულები უფერო, ტყავის გარეშე ქათმის მკერდში ჩაყრით, შემდეგ გამოაცხვეთ.
შეიძლება ძროხის ველინგტონის დამზადება წინასწარ?
მოამზადეთ ველინგტონი მე-5 საფეხურის ბოლომდე, 12 საათით ადრე, შემდეგ დააფარეთ და გააცივეთ გამოცხობამდე. გამოცხობის წინ ათქვეფილი კვერცხის მინანქარი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ეტაპები 24 საათით ადრე, მაგრამ არ აკრიფოთ ის მაშინ, რადგან ცომი დაიწყებს ფერს.
