მუტარაროტაცია განისაზღვრება, როგორც ცვლილება ოპტიკური ბრუნვის ოპტიკური ბრუნვის დროს. წრფივი პოლარიზებული სინათლე, როდესაც ის მოგზაურობს გარკვეულ მასალებში. … ოპტიკური აქტივობა იზომება პოლარიზებული წყაროს და პოლარიმეტრის გამოყენებით. https://en.wikipedia.org › wiki › ოპტიკური_როტაცია
ოპტიკური როტაცია - ვიკიპედია
ორ ანომერს შორის წონასწორობის ცვლილების გამო, როდესაც შესაბამისი სტერეოცენტრები ურთიერთკონვერტირდება. … Gentiobiose არის ჰემიაცეტალი წყალში, რომელიც წონასწორობაშია ღია ჯაჭვის ფორმასთან. ამრიგად, გენტიობიოზი ექვემდებარება მუტაროტაციას.
რა შეიძლება განიცადოს მუტაროტაცია?
გლუკოზა (hemiacetal) და ფრუქტოზა (hemiketal) შეიძლება გაიაროს მუტაროტაცია. მაგრამ საქაროზა და ცელულოზა არ შეიძლება - ისინი არ არიან ჰემიაცეტალები (ან ჰემიკეტალები). მათ არ აქვთ OH ანომერულ პოზიციაზე.
ავლენს თუ არა გლიცერალდეჰიდი მუტაროტაციას?
უნდა გვესმოდეს, რომ მუტაროტაცია არის პროცესი, რომელიც ცვლის ნაერთების ოპტიკურ ბრუნვას წყალხსნარში. ეს გამოწვეულია ორ ანომერს შორის თანასწორობის ცვლილების გამო. … ამიტომ, საქაროზას არ შეუძლია აჩვენოს მუტაროტაცია. გლუკოზა ასევე წარმოადგენს შაქრის შემამცირებელ მუტაროტაციას.
მოველით, რომ Gentiobiose იქნება შემცირების ანარ ამცირებს შაქარს?
რადგან ცელობიოზი, მალტოზა და გენთიობიოზა ჰემიაცეტალებია, ისინი არიან ყველა შემცირებული შაქარი (დაჟანგული ტოლენის რეაგენტით). ტრეჰალოზა, დისაქარიდი, რომელიც გვხვდება ზოგიერთ სოკოში, არის ბის-აცეტალი და, შესაბამისად, არააღმდგენი შაქარი.
შეიძლება თუ არა დისაქარიდების მუტაროტაცია?
დისაქარიდები არის ნაერთები, რომლებშიც ორი მონოსაქარიდი გლიკოზიდური კავშირით არის შეერთებული. სხვა დისაქარიდებისგან განსხვავებით, საქაროზა არ არის შემამცირებელი შაქარი და არ ავლენს მუტაროტაციას, რადგან გლიკოზიდური ბმა არის გლუკოზის ანომერულ ნახშირბადსა და ფრუქტოზის ანომერულ ნახშირბადს შორის.
