დისაქარიდები არის ნაერთები, რომლებშიც ორი მონოსაქარიდი გლიკოზიდური კავშირით არის შეერთებული. სხვა დისაქარიდებისგან განსხვავებით, საქაროზა არ არის შემამცირებელი შაქარი და არ ავლენს მუტაროტაციას, რადგან გლიკოზიდური ბმა არის გლუკოზის ანომერულ ნახშირბადსა და ფრუქტოზის ანომერულ ნახშირბადს შორის.
რა ტიპის შაქარს შეიძლება დაექვემდებაროს მუტაროტაცია?
გლუკოზა (hemiacetal) და ფრუქტოზა (hemiketal) შეიძლება გაიაროს მუტაროტაცია. მაგრამ საქაროზა და ცელულოზა არ შეიძლება - ისინი არ არიან ჰემიაცეტალები (ან ჰემიკეტალები). მათ არ აქვთ OH ანომერულ პოზიციაზე.
ჩამოთვლილთაგან რომელი არ განიცდის მუტაროტაციას?
საქაროზა არ აქვს თავისუფალი ალდეჰიდის (-CHO) ან კეტონის (>C=O) ჯგუფი. ამიტომ, საქაროზას არ შეუძლია აჩვენოს მუტაროტაცია.
ექვემდებარება თუ არა მონოსაქარიდები მუტაროტაციას?
მონოსაქარიდები, რომლებიც შეიცავს ხუთ ან მეტ ნახშირბადის ატომს, ქმნიან ციკლურ სტრუქტურებს წყალხსნარში. … წყალხსნარში წონასწორული ნაზავი წარმოიქმნება ორ ანომერსა და მონოსაქარიდის სწორი ჯაჭვის სტრუქტურას შორის, პროცესში, რომელიც ცნობილია როგორც მუტაროტაცია..
უტარდება თუ არა პოლისაქარიდები მუტაროტაციას?
პოლისაქარიდები არ არის შემამცირებელი ნახშირწყლები, არ აქვთ ტკბილი გემო და არ განიცდიან მუტაროტაციას.
