2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:09
უფრო მჟავე მაწონისთვის, დაარეგულირეთ თქვენი შემქმნელის ჰიდრატაციის დონე 75%-მდე ან 50%-მდე. სტარტერი საკმაოდ მკვრივი იქნება, მაგრამ პურის ცომის ინგრედიენტებს ადვილად უნდა მოზილოთ.
აჭიროება მაწონის მოზელა?
მოზელვა საჭიროა მხოლოდ იმისთვის, რომ დაზოგოთ დრო, რადგან გლუტენის ძაფები ბუნებრივად ყალიბდება, ამას რამდენიმე საათიანი დრო სჭირდება. მეორეს მხრივ, ცომის ამ დროის მიცემით, თქვენ მიიღებთ ბევრად უფრო გემრიელ პურს.
რატომ არ მოზილეთ მაწონი?
მოზელვის გარეშე პურის თეორია არის ის, რომ არსებობს გლუტენის მიღების ერთზე მეტი გზა. თუ თქვენ გაქვთ საკმარისად სველი ცომი (და თქვენ შეამჩნევთ, რომ პურის ცომი ძალიან სველია), გლუტენინი და გლიადინი თავისუფლად ცურავს გარშემო და დამოუკიდებლად დატოვებენ, ისინი წარმოქმნიან გლუტენს. მათივე საკუთარი.
რა მოხდება, თუ მაწონი მოზილეთ?
შეიძლება გაკეთდეს თასში, ამიტომ ის მნიშვნელოვნად უფრო სუფთაა, ვიდრე ხელით შერევის სხვა მეთოდები, როგორიცაა შლაპი და დაკეცვა ან ხელით ზელვა. მეთოდი ცომს ოდნავ აერირებს და ხელთან მინიმალური კონტაქტის გამო, ნაკლები ცომი ხვდება თითებზე. ხელებზე ნაკლები ცომი ნიშნავს მაღალ მოსავალს და ნაკლებ გაწმენდას.
შეგიძლიათ ზედმეტად მოზილოთ მაწონი?
ზედმეტად დამუშავებული ცომი შეიძლება მოხდეს სადგამის მიქსერის გამოყენებისას. ცომი იგრძნობა „მჭიდროდ“და მკვრივი, რადგან გლუტენის მოლეკულები დაზიანებულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ იჭიმება, მხოლოდ ტყდება, როცა ცდილობთ მის გაჭიმვას ან გახვევას. …ზედმეტად მოზელილი ცომი ვერ ასწორებს და გამოიწვევსკლდოვან პურს, ამიტომ ფრთხილად იყავით ამ შეცდომასთან დაკავშირებით.
გირჩევთ:
არის თუ არა გოლდმაინერის მაწონი ნამდვილი მაწონი?
ჩვენი პროცესი. Goldminer Sourdough არის დროის დახარჯვა მაწონის ტრადიციული წესით დასამზადებლად… … ჩვენ ვაძლევთ საშუალებას ჩვენს დედა ღრუბელს ადუღოს ცომი მთელი დღის განმავლობაში, რათა ჩვენმა მაწონმა გამოიმუშაოს თავისი ხელმოწერის ცხიმიანი გემო ბუნებრივად.
მაწონი წონაში იკლებს?
მაწონის ფოთლები შეიცავს ბუნებრივ მინერალებს, რომლებსაც შეუძლიათ ცხიმებისა და კალორიების შებოჭვა. ის ეხმარება ორგანიზმს გამოიტანოს ყველა ის კომპონენტი, რომელიც ხელს უშლის წონის დაკლებას. ის არეგულირებს ნაწლავის მიკროფლორას, რაც შეიძლება იყოს წონის დაკლების ხელშემწყობი ფაქტორი.
რა არის წინასწარ ფორმის მაწონი?
წინასწარი არის ეტაპი გამოცხობის პროცესში ნაყარი დუღილისა და გაყოფის შემდეგ, სადაც თავისუფლად აგროვებთ ცომის თითოეულ ნაჭერს ისეთ ფორმაში, რომელიც ხელს შეუწყობს საბოლოო ფორმირებას. … გლუვი ზედაპირის განვითარება 900 გრამიანი პურის ცომის ცომის წინასწარ ჩამოყალიბებისას.
იოგურტი მაწონი უნდა იყოს?
იოგურტს აქვს ბუნებრივად მჟავე გემოლაქტოზის გამო, რომელიც გარდაიქმნება მჟავად კულტურის პროცესში. იოგურტი, რომელიც გაფუჭდა, უსიამოვნო სუნი ექნება და იმის მანიშნებელია, რომ არ უნდა მიირთვათ იოგურტი. რატომ აქვს ჩემს იოგურტს მჟავე გემო? იოგურტი არის მაწონი დუღილის პროცესის გამო, რომლის დროსაც ლაქტოზას ბაქტერიები ქმნიან ენერგიას ლაქტოზას გლუკოზასა და გალაქტოზამდე დაშლის გზით.
როდის არის ესპრესო მაწონი?
დიაგნოსტიკა: მაწონი ესპრესო არის ის, რომელიც საკმარისად არის ამოღებული; რაც იმას ნიშნავს, რომ წყალი ყავაში ძალიან სწრაფად გაივლის და არ გამოყოფს უგემრიელეს გემოს ზეთებს. თქვენ ან არ დებთ საკმარის ყავას თქვენს კალათაში, ან ძალიან მსუბუქად აჭერთ და თქვენი ყავა ძალიან უხეშია.
