არა, გლიკოზიდებს არ შეუძლიათ გაიარონ მუტაროტაცია რადგან ანომერული ნახშირბადი არ არის თავისუფალი, რომ გადაიზარდოს α და β კონფიგურაციას შორის ღია ჯაჭვის ალდეჰიდის ან კეტონის მეშვეობით..
რატომ არ განიცდიან გლიკოზიდები მუტაროტაციას?
რადგან გლიკოზიდებს აქვთ "დაცული" ანომერული ცენტრები, ისინი არ განიცდიან მუტაროტაციას და არ რეაგირებენ რეაგენტების უმეტესობასთან ნეიტრალურ ან ძირითად პირობებში. ამრიგად, ქიმიური რეაქციები შეიძლება განხორციელდეს გლიკოზიდის სხვა უბნებზე, რათა დადგინდეს მონოსაქარიდის რგოლის ზომა და კონფიგურაცია.
რომელ მოლეკულებს არ შეუძლიათ მუტაროტაცია?
გლუკოზა (hemiacetal) და ფრუქტოზა (hemiketal) შეიძლება გაიარონ მუტაროტაცია. მაგრამ საქაროზა და ცელულოზა არ შეიძლება - ისინი არ არიან ჰემიაცეტალები (ან ჰემიკეტალები). მათ არ აქვთ OH ანომერულ პოზიციაზე.
აჩვენებენ თუ არა დისაქარიდები მუტაროტაციას?
დისაქარიდები არის ნაერთები, რომლებშიც ორი მონოსაქარიდი გლიკოზიდური კავშირით არის შეერთებული. სხვა დისაქარიდებისგან განსხვავებით, საქაროზა არ არის შემამცირებელი შაქარი და არ ავლენს მუტაროტაციას, რადგან გლიკოზიდური ბმა არის გლუკოზის ანომერულ ნახშირბადსა და ფრუქტოზის ანომერულ ნახშირბადს შორის.
ჩამოთვლილთაგან რომელი არ აჩვენებს მუტაროტაციას?
საქაროზა არ აჩვენებს მუტაროტაციას.
