აირჩიეთ საუკეთესო გლობუსის ტოპინამბური იპოვეთ ნიმუშები მჭიდროდ შეფუთული, მკვეთრი მწვანე ან იასამნისფერი ფოთლებით, ოდნავ აყვავებით. ახალი უნდა იგრძნოს მძიმე მათი ზომა, ხოლო ფოთლები უნდა 'აჭიანურონ' როცა კვირტი ნაზად დაიწურება.
როგორ მიირთმევთ გლობუს არტიშოკს?
საჭმელად, მოაწიეთ გარე ფოთლები, ჩაასხით ისინი თქვენს მიერ არჩეულ სოუსში და ამოიღეთ ნაზი ნაწილი კბილებით. წადით ძირის მახლობლად მდებარე პაწაწინა, ქაღალდის ფოთლებზე, გადააგდეთ ისინი. ჩოხის თმიანი ნაწილი მოაცილეთ კოვზით, შემდეგ ჩადეთ გემრიელ გულში.
გლობუსის არტიშოკის რომელ ნაწილს ვჭამთ?
ტოპინამბური ფაქტობრივად ეკლის ყვავილის კვირტია. ფოთლები (ე.წ. "ბრაქტებს") ფარავს ბუნდოვან ცენტრს სახელად "ჩოკი", რომელიც ზის ხორციანი ბირთვის თავზე, რომელსაც ეწოდება " გული". გული სრულიად საკვებია (და საოცრად გემრიელი).
როგორი გემო აქვს გლობუს არტიშოკს?
ნედლად მირთმევისას, არტიშოკი ინარჩუნებს უფრო მკვრივ ტექსტურას და მწარე გემოს. მომზადება არბილებს ტექსტურას და წარმოქმნის ბლენდერის არომატს, რაც მას მოხარშულ კარტოფილს ჰგავს. რაც შეეხება, მოგწონთ თუ არა არტიშოკი – მათ აქვთ მსგავსი გემო ასპარაგისა და ბრიუსელის კომბოსტოს ნაზი თხილის არომატით.
რას აკეთებს გლობუსის არტიშოკი?
ისევე როგორც საზრდოს, გლობუს არტიშოკი მიმზიდველი მცენარეა ბაღში. ისინი წარმოიშვნენ ხმელთაშუა ზღვაშირეგიონებში და ცენტრალურ აზიაში ასე გაიზრდება ავსტრალიის ბევრ ნაწილში. იმის გამო, რომ ისინი ძალიან გამძლე და მრავალწლიანია, ისინი სასარგებლო დანამატია ბაღებისთვის, სადაც მინიმალური ქიმიური შეყვანა გსურთ.
