2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:09
შემწვარი საკვების პროცესი, როგორც ამბობენ, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-5 ათასწლეულში გაჩნდა. ეგვიპტელები, რომლებმაც გამოიგონეს შემწვარი ამ ხნის განმავლობაში, წარმოდგენა არ ჰქონდათ, თუ როგორ შეცვლიდა ეს კულინარიულ ინდუსტრიას. შემწვარი ნამცხვრები იყო ერთ-ერთი პირველი შემწვარი საკვები (იფიქრეთ დონატები). სხვა კულტურებმა დაიწყეს მისი მიბაძვა.
ვინ გამოიგონა შემწვარი ქათამი?
ნამდვილად შოტლანდიელი იყო პირველი, ვინც ქათამი შეწვა ცხიმში (დანარჩენი სამყარო ჩვეულებრივ აცხობდა ან ადუღებდა) და მათ კერძი მიიტანეს. ისინი ამერიკაში.
ვინ გამოიგონა შემწვარი?
საზოგადოებრივი თქმულება ირწმუნება, რომ ორიგინალური ფრი დაიბადა ნამურში ფრანკოფონურ ბელგიაში, სადაც ადგილობრივებს განსაკუთრებით უყვარდათ შემწვარი თევზი. როდესაც 1680 წლის ერთ ცივ ზამთარში მდინარე მეუზი გაიყინა, ხალხმა შეჩვეული პატარა თევზის ნაცვლად ვითომ კარტოფილი შეწვა და ფრა დაიბადა.
შეწვა მართლა ასეთი ცუდია?
შემწვარი საკვები მდიდარია ცხიმებით, კალორიებით და ხშირად მარილით. რამდენიმე კვლევა, მათ შორის 2014 წელს გამოქვეყნებული, შემწვარ საკვებს უკავშირებს ჯანმრთელობის სერიოზულ პრობლემებს, როგორიცაა ტიპის 2 დიაბეტი და გულის დაავადება.
რა არის ყველაზე ჯანსაღი ღრმა შემწვარი ზეთი?
ზეითუნის ზეთი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ცხიმია. ის მდგრადია სიცხის მიმართ, რადგან, ცხოველური ცხიმების მსგავსად, მდიდარია მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. მათ აქვთ მხოლოდ ერთი ორმაგი ბმა, რაც მათ შედარებით სტაბილურს ხდის. ერთ კვლევაში მკვლევარებმა ზეითუნის ზეთი გამოიყენესღრმა შემწვარში 24 საათის განმავლობაში, სანამ ზედმეტად დაიჟანგება (10).
გირჩევთ:
ქათმის ფრთები უკეთესია შემწვარი თუ გამომცხვარი?
ქათმის ფრთებს უფრო მაღალი თანაფარდობა აქვთ კანსა და ხორცს, ვიდრე ქათმის სხვა პოპულარულ ნაჭრებს. ამიტომაც არიან ისინი ასე არომატული. ღრმა შეწვა ხდის მათ ხრაშუნას, რა თქმა უნდა, მაგრამ ის ანადგურებს კანის ნიუანსურ გემოს. მეორეს მხრივ, შეწვა კანს კარამელიზებს და ცხიმს აქცევს, უფრო რთულ გემოს ქმნის.
რა არის შემწვარი სალათი?
ფრანგული "salade composée"-დან შედგენილი სალათი არის უბრალოდ დალაგებული სალათი, ვიდრე თასში ჩაყრილი. მაგრამ ამერიკელი მზარეულისთვის ზაფხულში ეს ბევრად მეტია: ლანჩი ან ვახშამი უკანა ჯიბეში, რომლის ხელახლა გამოგონება და ნებისმიერ დროს შეიძლება ბევრ ადამიანს მიირთვათ.
შეიძლება თუ არა შემწვარი სოკოს ხელახლა გაცხელება?
თუ ისინი მოხარშეთ და მოგვიანებით შეინახეთ მაცივარში, შესაძლებელია სოკოს ხელახლა გაცხელება. სოკოს ისე მოექცეთ, როგორც ხორცს. სოკო ძირითადად წყალია, ამიტომ კარგად თბება მიკროტალღურ ღუმელში. უსაფრთხოა თუ არა სოკოს ხელახლა გაცხელება? თუ ისინი სათანადოდ არ ინახება, სოკო შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს და გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა ხელახლა გახურების შემდეგ.
რისთვის გამოიყენება შემწვარი ტაფა?
პირდაპირი გვერდები ხდის ტაფას უკეთესად შეეფერება გარკვეულ დავალებებს, რომლებიც საჭიროებენ მოხარშვის ინგრედიენტებს სითხეში, როგორიცაა ზედაპირული შეწვა ან შეწვა, რადგან ამ სითხეებმა შეიძლება გაჟონოს ტაფის დაფქულ გვერდებზე. შემწვარი ტაფა ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ შეწვისთვის, შეწვისთვის, ან გაწურეთ ისე, როგორც ტაფაში შეგიძლიათ.
შეგიძლიათ დაჭრათ ჩაკის შემწვარი?
თუ ხარშეს ამზადებთ და ჩაკ შემწვარი მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით, სრულიად კარგია, თუ გსურთ, ამოიღოთ ცხიმის დიდი ნაწილი, მაგრამ გთხოვთ, თქვენი გულისთვის, შეინარჩუნეთ სასიამოვნო, ინტრამუსკულარული ცხიმი. მომზადებისას ის იშლება და წარმოუდგენელ გემოს მისცემს, ბოლოს კი ნამდვილად სასიამოვნო სოუსს!
