კაროტინოიდები არის 750-ზე მეტი ბუნებრივი პიგმენტის კლასი, რომლებიც სინთეზირებულია მცენარეების, წყალმცენარეების და ფოტოსინთეზური ბაქტერიების მიერ (1). ეს უხვად შეფერილი მოლეკულები მრავალი მცენარის ყვითელი, ნარინჯისფერი და წითელი ფერის წყაროა. ხილი და ბოსტნეული უზრუნველყოფს ადამიანის დიეტაში არსებული 40-დან 50 კაროტინოიდიდან უმეტესობას.
რა არის კაროტინოიდების მცენარეული წყაროები?
კაროტინოიდებით მდიდარი საკვები მოიცავს:
- yams.
- კალე.
- ისპანახი.
- საზამთრო.
- კანტალუპი.
- ბულგარული წიწაკა.
- პომიდორი.
- სტაფილო.
რა არის კაროტინოიდების ბიოლოგიური წყარო?
კაროტინოიდების უმეტესობა არის ნახშირწყალბადები, რომლებიც შეიცავს 40 ნახშირბადის ატომს და ორ ბოლო რგოლს [1]. ყველა ფოტოსინთეზური ორგანიზმი (მცენარის წყალმცენარეების და ციანობაქტერიების ჩათვლით) და ზოგიერთი არაფოტოსინთეზური ბაქტერია და სოკო ასინთეზირებს კაროტინოიდებს.
სად არის კაროტინოიდები მცენარეებში?
ქლოროპლასტები განსაზღვრავენ მცენარეებს და წარმოადგენენ ფოტოსინთეზურ პლასტიდებს მწვანე ქსოვილებში. უხვი კაროტინოიდები ლოკალიზებულია ქლოროპლასტის თილაკოიდურ მემბრანებში ფოტოსინთეზისა და ფოტოპროტექტორისთვის.
გვხვდება თუ არა კაროტინოიდები მცენარეულ ან ცხოველურ საკვებში?
კაროტინოიდები მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტური ნაერთებია, რომლებიც გვხვდება მცენარეული, ცხოველური და საზღვაო წარმოშობის ბევრ საკვებში..
