დასკვნა: მნიშვნელოვნად მეტი ბეტა-კაროტინი შეიწოვებოდა მოხარშული, დაფქული სტაფილოს შემცველი კერძებიდან, ვიდრე უმი ბოსტნეულის შემცველი კერძებიდან. ზომიერი კაროტინოიდული პასუხი პლაზმაში გამოვლინდა 6 საათის განმავლობაში მოხარშული დამუშავებული კაროტინოიდის შემცველი ერთჯერადი საკვების მიღებიდან.
როგორ გაზრდით კაროტინოიდების ბიოშეღწევადობას?
დამუშავებას, როგორიცაა მექანიკური ჰომოგენიზაცია ან თერმული დამუშავება, აქვს პოტენციალი გააძლიეროს ბოსტნეულიდან კაროტინოიდების ბიოშეღწევადობა (18%-დან ექვსჯერ გაზრდამდე)..
რა გავლენას ახდენს კაროტინოიდების ბიოშეღწევადობაზე?
კაროტინოიდების ბიოშეღწევადობაზე გავლენას ახდენს დიეტური ფაქტორები (მაგ. საკვების მატრიცა, ცხიმი). მასზე ასევე მოქმედებს მასპინძელთან დაკავშირებული ფაქტორები (მაგ. დაავადებები, გენეტიკური ვარიაციები). ამის უკეთ ცოდნამ შეიძლება გამოიწვიოს უფრო პერსონალიზებული დიეტური რეკომენდაციები.
აზრდის თუ არა სამზარეულო ბეტა კაროტინს?
თქვენი საკვების მომზადებისას გამოიყოფა მეტი ბეტა-კაროტინი, მაგრამ არის უარყოფითი მხარე: საკვები კარგავს ბეტა-კაროტინს მომზადების დროს. თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ დაკარგვის რაოდენობა სამზარეულოს სპეციფიკური მეთოდების გამოყენებით. … ბეტა-კაროტინის ოპტიმალური რაოდენობის მისაღებად, ნუ მოხარშავთ საკვებს და მოერიდეთ მის წყალში მოხარშვას ან მოხარშვას მიკროტალღურ ღუმელში.
რით განსხვავდება ალფა კაროტინოიდები და ბეტა კაროტინოიდები ქიმიურად?
მთავარიგანსხვავება ალფა და ბეტა კაროტინს შორის არის ის, რომ ალფა კაროტინი შეიცავს ერთ რეტინილ ჯგუფს, ხოლო ბეტა კაროტინი შეიცავს ორ რეტინილის ჯგუფს. … ალფა კაროტინი და ბეტა კაროტინი არის კაროტინის ორი ტიპი, რომლებიც წარმოადგენენ უჯერი ნახშირწყალბადის ნივთიერებებს, რომლებიც სინთეზირებულია მხოლოდ მცენარეების მიერ, მაგრამ არა ცხოველების მიერ.
