წითლები, რომლებიც უფრო ღიაა ალკოჰოლსა და ტანინში, ყველაზე მეტად ისარგებლებს ამ გაგრილება ტემპერატურისგან. გამაი, კაბერნე ფრანკი, გროლეო, ზინფანდელი, გრენაში და ფრაპატო ყველა ჩემს წითელ ჩამონათვალშია, რათა გაცივდეს ზაფხულის ცხელ თვეებში ეზოში მოსამზადებლად.
გამაი უნდა გააციოთ?
სრულფასოვანი ბაროლო ან კლარე არ მოეწონება ყინულის გამაგრილებელს, მაგრამ სხეულის მსუბუქი ჯიშები, როგორიცაა Pinot Noir და Gamay (ყურძნის ბოჟოლე მზადდება) კლასიკური ყურძენია გაციებული.
გამაი ღვინოს მაცივარში აყენებთ?
საქმე ის არის, რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ძალიან ბევრი, სანამ ღვინოს არ გაყინავთ. ცოტა ხანში, შესაძლოა ჭიქაში ყინულის კუბიც ჩააგდოთ. მირჩევნია ბოთლი ყინულის თაიგულში ან მაცივარში ჩავძირო, მაგრამ ჰეი, ეს ღვინოები მზადდება ისე, რომ ძალიან ძვირფასი იყოს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ: უბრალოდ დამშვიდდი.
გარნაჩას ღვინო უნდა გაცივდეს?
გრენაში. ეს ახალგაზრდა გრენაჩები იდეალურია, როცა მხოლოდ ცოტათი გაცივდება და მათი თეთრი წიწაკის მახასიათებლები ნამდვილად ჩნდება ღვინის გაციების შემდეგ. … ასე რომ, არ იფიქროთ, რომ მთელი წითელი ღვინო უნდა მიირთვათ ოთახის ან სარდაფის ტემპერატურაზე.
უნდა გაცივდეთ ბოჟოლე?
ჯიშის Gamay-ის გამოყენებით, ბოჟოლეს ღვინოები უნდა იყოს ოდნავ გაცივებული და მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ ქვემოთ, რათა ხაზგასმით აღვნიშნოთ ბუნებრივად არსებული ხილის გამაგრილებელი ნოტები.ეს ღვინოები განკუთვნილია იყოს ხელმისაწვდომი, არაპრეტენზიული, ადვილად დასალევი და სახალისო.
