2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
აქციებს ხშირად უწოდებენ შეფ-მზარეულის "სამშენებლო ბლოკებს". ისინი ქმნიან საფუძველს მრავალი წვნიანისა და სოუსისთვის. მარაგი არის არომატული სითხე, რომელიც დამზადებულია ძვლებისა და/ან ბოსტნეულის ნაზად ადუღებით. ეს გამოყოფს გემოს, არომატს, ფერს, სხეულს და საკვებ ნივთიერებებს. ინგრედიენტები.
რატომ არის მნიშვნელოვანი აქციების შექმნა?
ხელნაკეთი მარაგის დამზადება საშუალებას გაძლევთ სრულად აკონტროლოთ მზა კერძის გემო, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ამცირებთ მარაგს კონცენტრირებული სოუსის მოსამზადებლად. მაღაზიაში ნაყიდი მარაგი ხშირად შეიცავს დამატებით ნატრიუმს და კონსერვანტებს, რამაც შეიძლება მზა კერძის გემო ზედმეტი მარილი გახადოს.
რა არის მარაგი და რა დანიშნულება აქვს მას კულინარიაში?
სტოკს, რომელსაც ზოგჯერ ძვლის ბულიონსაც უწოდებენ, არის გემრიელი კულინარიული სითხე, რომელიც საფუძვლად უდევს ბევრ კერძს, განსაკუთრებით სუპებს, ხარშებს და სოუსებს. მარაგის დამზადება გულისხმობს ცხოველის ძვლების, ხორცის, ზღვის პროდუქტების ან ბოსტნეულის წყალში ან ღვინოში შეწვას, ხშირად დიდი ხნის განმავლობაში.
რატომ არის მარაგი მნიშვნელოვანი საფუძველი ან საფუძველი კულინარიაში?
ნელი მომზადების გამო, მარაგი იღებს კოლაგენს ძვლებიდან და ამინომჟავებიდან, რომლებიც ორივე გადამწყვეტია ჩვენი კეთილდღეობისთვის. ეს და მრავალი სხვა ვიტამინები ხელს უწყობს ჩვენი იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ასუფთავებს კანს, ხელს უწყობს გაციების/გრიპის სიმპტომების დამამშვიდებლად, სხვა საკითხებთან ერთად.
რა დანიშნულება აქვს სუპებს სამზარეულოში?
როცა მისი მრავალფეროვნება და შემადგენელი ინგრედიენტებიწვნიანი ემსახურება ორ მიზანს: პირველი, როგორც მადის აღმძვრელი მადის გასააქტიურებლად და კუჭში საჭმლის მომნელებელი წვენების ნაკადის დასახმარებლად; და მეორეც, როგორც კვების ძირითადი ნაწილი, როდესაც ის უნდა შეიცავდეს საკმარის …
გირჩევთ:
რატომ შემცირდა გოოს მარაგი?
რატომ დაეცა Canada Goose Holdings-ის აქცია ოთხშაბათს კომპანიის უახლესი მოგების შედეგებმა არ აჩვენა მომგებიანობის საკმარისად გაუმჯობესება ინვესტორების გასახარებლად. არის თუ არა Goos აქციების ყიდვა? გასულ წელს, 13 საფონდო ანალიტიკოსმა გამოაქვეყნა მოსაზრებები GOOS-T-ის შესახებ.
რა არის მირეპოიქსი კულინარიაში?
Mirepoix არის არომატული ბოსტნეულის კომბინაცია, რომელიც ანიჭებს დახვეწილ ფონურ გემოს კერძებს, როგორიცაა სუპები, ჩაშუშული და ბრაიზები. Mirepoix, ფრანგული ტერმინი, ჩვეულებრივ შედგება ხახვის, სტაფილოსა და ნიახურისგან. რა შემიძლია გამოვიყენო mirepoix-ის ნაცვლად?
რატომ არის მარაგი ჟელატინისფერი?
როდესაც ხარშეთ ახალი ქათამი - სრული ძვლებით, კანით და ხორცით - თქვენ ამოიღებთ კოლაგენს ძვლებიდან. ეს კოლაგენი ძვლებში არის ის, რაც იწვევს თქვენს წვნიანს გელს. ეს სრულიად ბუნებრივია და ეს მხოლოდ მდიდარ, კარგად მომზადებულ ქათმის მარაგში ხდება.
რა არის კრემისფერი კულინარიაში?
კრემირება გამოიყენება რამდენიმე სხვადასხვა კულინარიული პროცესისთვის. გამოცხობისას ეს არის ინგრედიენტების შერევა მყარი ცხიმის დარბილებულ ფორმასთან. როდესაც კერძს აღწერენ, როგორც „კრემისას“, ეს შეიძლება ნიშნავს, რომ ის რძეში, ნაღში ან მსგავს სითხეშია მოხარშული.
რა არის ტკბილეული კულინარიაში?
Larousse Gastronomique-ის მიხედვით, ტკბილი პური არის "კულინარიული ტერმინი თიმუსის ჯირკვლისთვის (ყელში) და პანკრეასის (კუჭის მახლობლად) ხბოებში, ბატკნებსა და ღორებში.." Larousse ასევე აცხადებს, რომ Thymus sweetbreads არის "მოგრძო და არარეგულარული ფორმის"
