კრემირება გამოიყენება რამდენიმე სხვადასხვა კულინარიული პროცესისთვის. გამოცხობისას ეს არის ინგრედიენტების შერევა მყარი ცხიმის დარბილებულ ფორმასთან. როდესაც კერძს აღწერენ, როგორც „კრემისას“, ეს შეიძლება ნიშნავს, რომ ის რძეში, ნაღში ან მსგავს სითხეშია მოხარშული.
რას ნიშნავს კრემების მომზადება?
ტექნიკურად კრემისფერი ნიშნავს კარაქისა და შაქრის შერევას ზომიერად მაღალი სიჩქარით, სანამ კარგად არ გახდება, ფუმფულა და ღია ყვითელი. ეს ხშირად პირველი ნაბიჯია ნამცხვრის ან ნამცხვრის რეცეპტში და ქმნის საფუძველს, რომელსაც ემატება სხვა ინგრედიენტები.
რატომ ჰქვია კრემირება?
თეორიულად, ამ კრემი სოდას თავისი ისტორია აქვს; არსებობს გაზიანი სასმელების დიდი ხნის ტრადიცია ათქვეფილი კვერცხის ცილებით და სხვადასხვა არომატით. შესაძლოა, კრემი სახელწოდებით მომდინარეობდეს ტარტარის კრემიდან, ინგრედიენტი, რომელიც ასტაბილურებს ათქვეფილი კვერცხის ცილას და ხელს უშლის სიროფის კრისტალიზაციას.
როგორ კეთდება კრემების მეთოდი?
ასევე ცნობილია, როგორც "შაქრის შემცირების" მეთოდი, შაქარი და ცხიმი ჯერ ერთმანეთში აურიეთ და შემდეგ კრემდება დამატებული შერევით. კრემის მიღებისას წარმოიქმნება ჰაერის პატარა უჯრედები და შემდეგ შედის ნარევში. ეს ნაზავი ხდება უფრო დიდი მოცულობით და უფრო რბილი კონსისტენციით.
რა არის კრემისებური ნარევები?
კრემირება არის პროცესი დარბილებული კარაქისა და შაქრის შერევის პროცესი ისე, რომ ნარევში პატარა ბუშტები წარმოიქმნას. კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ,შაქარი იჭრება კარაქში, რაც ქმნის ამ ბუშტებს.
