Mirepoix არის არომატული ბოსტნეულის კომბინაცია, რომელიც ანიჭებს დახვეწილ ფონურ გემოს კერძებს, როგორიცაა სუპები, ჩაშუშული და ბრაიზები. Mirepoix, ფრანგული ტერმინი, ჩვეულებრივ შედგება ხახვის, სტაფილოსა და ნიახურისგან.
რა შემიძლია გამოვიყენო mirepoix-ის ნაცვლად?
სტაფილო. სტაფილო შეუძლია უზრუნველყოს ნიახურის კლასიკური ხრაშუნა - ნიახურის გარეშე - მოხარშულ და უმი კერძებში. სტანდარტული mirepoix შემცვლელისთვის, უბრალოდ გააორმაგეთ გამოყენებული სტაფილოების რაოდენობა. რაც შეეხება არომატიზებას, სტაფილოს გამო თქვენი რეცეპტი ოდნავ უფრო ტკბილი გემოთი იქნება, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სუნელი.
რას ნიშნავს mirepoix ითარგმნება ინგლისურად?
Mirepoix (mirh-pwah) არსებითი სახელი. ფრანგულ კულინარიაში სტაფილოს, ხახვისა და ნიახურის ნაზავი, ჩვეულებრივ წვრილად დაჭრილი და გამოიყენება ხორცის კერძის ან სოუსის სანელებლად.
რა მარცხი რატომ კეთდება?
Mirepoix არის რეცეპტის საფუძველი, რომელიც მზადდება კუბებად დაჭრილი ბოსტნეულისგან, რომელიც ნელა იხარშება (ჩვეულებრივ, გარკვეული სახის ცხიმით, როგორიცაა კარაქი ან ზეთი), რათა ტკბილი და გააღრმავოს კერძის გემო. ნარევი მოხარშულია ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რადგან მიზანია ბოსტნეულის გემოს გაძლიერება და არა მათი კარამელიზება.
რა არის Mirepoix-ის მაგალითი?
მირეპოიქსის განმარტება არის კუბებად დაჭრილი ხახვის, სტაფილოს, ნიახურისა და მწვანილის ნაზავი, რომელიც მოხარშულია კარაქში ან ზეთში. Mirepoix-ის მაგალითია 2 წილი კუბებად დაჭრილი ხახვი, 1 წილი სტაფილო, 1 წილი ნიახური და მწვანილი შემწვარი კარაქშიდა გამოიყენება ბულიონის ან სუპის მოსანელებლად.
