2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
თუ ჩილესთან ერთად ამზადებთ, იცოდეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს იხარშება, მით უფრო მეტად იშლება და გამოყოფს თავის კაპსაიცინს, რომელიც გაჟღენთავს კერძში, მაგრამ მომზადების გაგრძელებით, კაპსაიცინი იშლება. ამიტომ, პიკანტურობის შესამცირებლად, მოხარშეთ წიწაკა მხოლოდ მოკლედ, ან რამდენიმე საათის განმავლობაში.
როგორ უნდა გააკეთოთ ცხარე წიწაკა ნაკლებად ცხარე?
ცხელი წიწაკისგან სითბოს ამოღების გზა არის ქიმიკატის დაშლა, რომელიც იწვევს"სხურებას", კაპსაიცინს. არსებობს რამდენიმე განსხვავებული ქიმიკატი, რომელიც ხსნის კაპსაიცინს. წიწაკის ნაჭრების სპირტში, ლიმონის წვენში ან ლაიმის წვენში გაჟღენთვა სითბოს ამოიღებს. თუმცა, გემო შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს.
ცხელი წიწაკის მომზადება უფრო ცხარეს ხდის მათ?
ჰაბანერო წიწაკა არის ზოგიერთი ყველაზე ცხარე წიწაკა, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ქიმიკატებს, სახელწოდებით კაპსაიცინოიდებს, რაც მათ განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს აძლევს. გასაკვირია, რომ თქვენი წიწაკის მოხარშვა შეიძლება რეალურად გახადოს ისინი უფრო ცხელი ზოგიერთ შემთხვევაში ან უფრო რბილი, ზოგიერთ შემთხვევაში ამ ქიმიკატების დონეზე ზემოქმედებით.
ხალაპენო უფრო ცხარე ხდება მათი მომზადებისას?
როდესაც გესმით ტერმინი „ცეცხლზე გამოწვა“, შეიძლება ჩათვალოთ, რომ სითბოს ამატებთ კერძს, რომელსაც ამზადებთ. თუ თქვენ იყენებთ ცხარე წიწაკას, როგორიცაა ხალაპენო, რეალურად საპირისპირო ხდება. ხალაპენოს ცეცხლზე გამოწვა არღვევს კაპსაიცინს კანში, ამცირებს წიწაკის სითბოს და ანიჭებს მას ტკბილსა და კვამლს.არომატი.
ამცირებს ცხარე საკვების მომზადება?
შეფერილობა კარგად ეხამება დამატებულ სანელებელს და ცოტა მეტი მარილის დამატება კარის სრულყოფილ ბალანსამდე მიიყვანს. აუცილებლად შემცირდება პიკანტურობა. თუ კარის ნაღები ან რძეა საჭირო, შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ რაოდენობაც.
გირჩევთ:
არის იაკიტორის სოუსი ცხარე?
იაკიტორის სანელებლები ძირითადად იყოფა ორ ტიპად: მარილიანი ან მარილიან-ტკბილი. … მარილიან-ტკბილი ჯიშისთვის გამოიყენება ტარა, სპეციალური სოუსი, რომელიც შედგება მირინის, საკეს, სოიოს სოუსისა და შაქრისგან. სხვა გავრცელებული სანელებლებია კაიენის წიწაკის ფხვნილი, შიჩიმი, იაპონური წიწაკა, შავი პილპილი და ვასაბი, გემოვნების მიხედვით.
როგორ გავხადოთ ცხელი სალსა უფრო რბილი?
სალსას პიკანტურობის შესამცირებლად მრავალი გზა არსებობს. იმისათვის, რომ სალსა ნაკლებად პიკანტური იყოს, შეგიძლიათ განზავდეს, გაზარდოთ მჟავიანობა, დაუმატოთ სიტკბო, დაუმატოთ შემწვარი ხახვი და მიირთვათ არაჟანთან, კიტრთან, კილანტროსთან ან ავოკადოსთან ერთად.
რომელია ჩვენში უფრო რბილი მასალა?
4. რომელია უფრო რბილი მასალა USM-ში? ახსნა: ინსტრუმენტი უფრო რბილია ვიდრე სამუშაო ნაწილი USM-ში. რომელია უფრო რბილი მასალა აშშ-ში? მოჰსის შკალის მიხედვით, ტალკი, ასევე ცნობილი როგორც საპნის ქვა, არის ყველაზე რბილი მინერალი; იგი შედგება სუსტად დაკავშირებული ფურცლების დასტისაგან, რომლებიც წნევის ქვეშ იშლება.
უნდა იყოს თუ არა სკალპები მოხარშვისას გამჭვირვალე?
მოათავსეთ scallops ტაფაში, დარწმუნდით, რომ ისინი არ შეეხოთ. დატოვეთ თავი და დაადუღეთ დაახლოებით 1 და 1/2 წუთი. … ამ მომზადების დროს, სკალპების ცენტრები კვლავ გამჭვირვალე იქნება. თუ მათ ასე არ გირჩევნიათ, შეწვით თითო მხარეს ორი წუთის განმავლობაში.
კარგავს თუ არა ბოსტნეული საკვებ ნივთიერებებს მოხარშვისას?
რეზიუმე: ზოგიერთი საკვები ნივთიერება, განსაკუთრებით წყალში ხსნადი ვიტამინები, იკარგება მომზადების პროცესში. უმი ხილი და ბოსტნეული შეიძლება შეიცავდეს მეტ საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინი C და B ვიტამინები. როგორ ამზადებთ ბოსტნეულს საკვები ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე?
