მოათავსეთ scallops ტაფაში, დარწმუნდით, რომ ისინი არ შეეხოთ. დატოვეთ თავი და დაადუღეთ დაახლოებით 1 და 1/2 წუთი. … ამ მომზადების დროს, სკალპების ცენტრები კვლავ გამჭვირვალე იქნება. თუ მათ ასე არ გირჩევნიათ, შეწვით თითო მხარეს ორი წუთის განმავლობაში.
როგორ გაიგებთ, რომ scallops ცუდად არის მოხარშული?
მიიყვანეთ scallops ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მოამზადეთ და მოხარშეთ სურვილისამებრ. მოჭერით სკალოპი ჩანგლით. თუ scallop მზად არის, ჩანგალი უნდა bounce უკან ოდნავ. თუ ჯერ კიდევ ადუღდება, გააგრძელეთ მომზადება.
შეიძლება scallops ცუდად მოხარშვა?
უმი ან ცუდად მოხარშული ზღვის პროდუქტების, განსაკუთრებით მოლუსკების, ხამანწკების და სკალოპების ჭამა შეიძლება იყოს საშიში. … მოლუსკის მიერ გადაყლაპვის შემდეგ, ეს ბაქტერია აგრძელებს გამრავლებას ზღვის პროდუქტების მაცივარში გაყინვის შემდეგაც კი, მომზადების მოლოდინში. ვიბრიოს მოკვლის ერთადერთი გზა ზღვის პროდუქტების კარგად მომზადებაა.
რა ტექსტურა უნდა ჰქონდეს მოხარშულ სკალპებს?
და მჭლე კუნთი მოითხოვს სწრაფ მომზადებას. ზედმეტად მოხარშულ სკალპს აქვს ძალიან საღეჭი ტექსტურა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ცილები მოხარშულია იმ დონემდე, რომ ისინი გამოწურავს მთელ ტენიანობას. და არ არის ზედმეტი ცხიმი სკალპში, რომელიც დაგვეხმარება ზედმეტად მოხარშული ფაქტის დამალვაში.
scallops უნდა იყოს რძისფერი?
თუ მასში არის რძიანი თეთრი სითხე, მაშინ სავარაუდოა, რომ სკალოპები დამუშავდეს. … მშრალიscallops იქნება ხორციანი და უფრო გამჭვირვალე. ამ დროს, ამბობს Serious Eats, თქვენ თითქმის იქ ხართ. უბრალოდ, სკალპები კიდევ ცოტათი გაამშრალეთ, ქაღალდის პირსახოცით დაფენილ თეფშზე 15 წუთის განმავლობაში დამარილებით, შედგით მაღალ ცეცხლზე და გემრიელად მიირთვით.
