რეზიუმე: ზოგიერთი საკვები ნივთიერება, განსაკუთრებით წყალში ხსნადი ვიტამინები, იკარგება მომზადების პროცესში. უმი ხილი და ბოსტნეული შეიძლება შეიცავდეს მეტ საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინი C და B ვიტამინები.
როგორ ამზადებთ ბოსტნეულს საკვები ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე?
მშრალი მომზადების მეთოდები, როგორიცაა გრილის, შემწვარი და შეწვით, ასევე ინარჩუნებს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე ადუღება. თუ ბოსტნეულის მოხარშვა გირჩევნიათ, შეინახეთ საკვები ნივთიერებებით მდიდარი წყალი, რომ დაამატოთ სუპებსა და სოუსებში. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მიკროტალღოვანი ღუმელი არ კლავს ბოსტნეულში შემავალ საკვებ ნივთიერებებს.
ბოსტნეული უკეთესია თქვენთვის მოხარშული თუ უმი?
ჯობია გარკვეული საკვები მიირთვათ მოხარშული, რადგან უმი ვერსიები შესაძლოა შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს. საკვების მომზადება ეფექტურად კლავს ბაქტერიებს, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვებით გამოწვეული დაავადებები (27). თუმცა, ხილი და ბოსტნეული ზოგადად უსაფრთხოა უმი მოსახმარად, თუ ისინი არ არიან დაბინძურებული.
რატომ აშორებს ბოსტნეულის მომზადება საკვებ ნივთიერებებს?
მომზადების ანგრევს მრავალი მცენარის სქელ უჯრედულ კედლებს, ათავისუფლებს მათში შენახულ საკვებ ნივთიერებებს. წყალში ხსნადი ნუტრიენტები, როგორიცაა ვიტამინი C და ვიტამინი B და საკვები ნივთიერებების ჯგუფი, რომელსაც პოლიფენოლი ეწოდება, ყველაზე დაუცველია გადამუშავებისა და მომზადების დროს დეგრადაციის მიმართ.
რომელია კომბოსტოს ჭამის ყველაზე ჯანსაღი გზა?
დიეტა
- იყოთ მარტივად და მოასხით შემწვარი დაჭრილი კომბოსტო ზეითუნის ზეთით, დაფქული შავი პილპილით და დაფქული ნიორით.
- დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო ახალ მწვანე სალათს.
- დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო ნებისმიერ წვნიანს ან ხარშეთ ხარშვის ბოლოს.
