გაყინვამ შეიძლება გაახანგრძლივოს Fourme d' Ambert-ის შენახვის ვადა, მაგრამ ასევე იმოქმედებს ყველის ტექსტურასა და ხარისხზე. ასე რომ, მისი გაყინვა არ არის კარგი ვარიანტი. გაყინული Fourme d' Ambert არ შეგიძლიათ გამოიყენოთსალათებში, მაგრამ თუ შეგიძლიათ, გამოიყენეთ იგი მოხარშულ კერძებში. თქვენ ყინავთ ყველს საყინულე ჩანთებში ან ჰერმეტულ კონტეინერებში.
შეიძლება თუ არა ვაკუუმში შეფუთული ყველის გაყინვა?
სანამ ყველს ძალიან კარგად შემოახვევთ (ან ვაკუუმით დალუქავთ) საყინულეში დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, ჯარიმაა ყველის გაყინვა ორ თვემდე. … ძალიან მკვეთრი ჩედარიც კი კარგად დნება გაყინვის შემდეგ.
შეგიძლიათ გაყინოთ წმინდა აგურის ყველი?
დიახ, შეგიძლიათ გაყინოთ ლურჯი ყველი. ეს საუკეთესო ვარიანტია მისი შენახვის ვადის გახანგრძლივების თვალსაზრისით. ცისფერი ყველის გაყინვამ შეიძლება გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა ექვს თვემდე. თუმცა, გირჩევთ არ დაუშვათ ლურჯი ყველი 2 თვეზე მეტი გაყინვა.
შეიძლება სტილტონის გაყინვა?
Stilton ლამაზად იყინება. უბრალოდ დაჭერით ადვილად მოსავლელ ნაწილებად, შეფუთეთ ფილაში ან ფოლგაში და გაყინეთ 3 თვემდე. გამოყენებამდე გაყინეთ მაცივარში ან გრილ საწნახელში დაახლოებით 24 საათით – ნელი გაყინვა აუცილებელია ყველის ზედმეტად დამტვრევადობის შესაჩერებლად.
შეიძლება როკფორის ყველის გაყინვა?
ჩვენებული საყინულე დრო მხოლოდ საუკეთესო ხარისხისაა - როკფორის ყველი, რომელიც ინახება მუდმივად გაყინული 0°F-ზე, დაცული იქნება განუსაზღვრელი ვადით. … გაყინული ყველი შეიძლება გახდესიშლება და კარგავს თავის გემოს გარკვეულ ნაწილს; როკფორის ყველის გალღობილი ნაჭერი საუკეთესოდ შეეფერება მოხარშულ კერძებს, როგორიცაა სოუსები, სუპები და კასეროლი.
