2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:09
რატომ არის ჩემი კრემ ბრული რუნი? თუ თქვენი კრემ-ბრულე გამომცხვარი გამოდის, ბოდიშით ვამბობ, მაგრამ დიდი ალბათობით ა, რადგან არასაკმარისად მოხარშულია. გსურთ ამოიღოთ კრემი ღუმელიდან, როდესაც ისინი კიდეებს ირგვლივ დაიდება, მაგრამ მაინც ოდნავ რხევა ცენტრებისკენ.
როგორ ასწორებთ კრემ-ბრულეს, რომელიც არ დაყენდა?
პასუხი: ხანდახან კრემ-ბრულეს კრემ-ბრულეს ხაჭო. ეს ხდება იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ უზრუნველყოთ ძალიან დიდი სითბო. კრემ-ბრულიეს შესანახად, კრემი ბლენდერში უნდა მოათავსოთ. შემდეგ აურიეთ გლუვ ნარევად.
როგორ გავამყარო ჩემი კრემ-ბრული?
თეთრი ხელს უწყობს პუდინგს, აძლევს მას უფრო მკვრივ ტექსტურას. ამ კერძისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ გულები და შეინახეთ ცილა სხვა რეცეპტისთვის, მაგალითად, მერინგისთვის. პუდინგებს ცხვება ცხელ წყლის აბაზანაში, რათა შეინარჩუნოს აბრეშუმისებრი გლუვი ტექსტურა (წყალი ატარებს სითბოს, ცხვება უფრო ნაზად და თანაბრად).
როგორ ასქელებთ კრემ ბრულეს?
კვერცხები ძალიან კარგია სოუსებისა და კრემის გასასქელებლად, როგორიცაა Nigella's Creme Brulee (NIGELLA BITES-ისგან). თუმცა, კვერცხები ძალიან დაბალ ტემპერატურაზეც იხარშება, ასე რომ ნებისმიერი სოუსის შემცველ კვერცხს შეიძლება ჰქონდეს გახეხვის ტენდენცია.
შეგიძლიათ ზედმეტად მოხარშოთ კრემ-ბრულე?
მზა პროდუქტი. ფრანსუა ამბობს, რომ იდეალური კრემი ბრულე იქნება აბრეშუმისებრი და კრემისფერი. "რაღაც, რაც კოვზზე უჭირავს; რაც ძალიან აბრეშუმისებრია პალიტრაზე", - ამბობს ის. "Თუ ის არისზედმეტად მოხარშული, თქვენ მიიღებთ რაიმე მარცვლოვანს.
გირჩევთ:
რა განსხვავებაა ფლანსა და კრემ-ბრულეს შორის?
Crème brûlée არის გამომცხვარი კრემი, დამზადებული კრემის, შაქრისა და კვერცხის გულებით, ზემოდან შაქრის თხელი ფენით, რომელიც კარამელიზებულია სამზარეულოს ჩირაღდნით, რათა იქმნება მყარი კარამელის ქერქი. ფლანი ასევე არის ნაღების, რძის, შაქრისა და კვერცხის გულებით დამზადებული კრემი, მაგრამ ის ცხვება კარამელის დაფენილ რამეკინში, სანამ რბილი და ჟღერდება.
რატომ ჩნდება წყლის გამონაყარი?
თუ გაწუხებთ გასტროეზოფაგური რეფლუქსური დაავადება (GERD), შეიძლება განვითარდეს სიმპტომი, რომელსაც ეწოდება წყლის ჭინჭრის ციება. ეს ხდება როდესაც თქვენი სხეული გამოიმუშავებს ზედმეტ ნერწყვს, რის შედეგადაც იგი აირევა კუჭის მჟავასთან და კვლავ იბრუნებს თქვენს ყელში.
არის განსხვავება არაჟანსა და კრემ-ფრიშს შორის?
არაჟანი, რომლის ცხიმის შემცველობა დაახლოებით 20 პროცენტია, მზადდება კრემის რძემჟავას კულტურასთან შერევით; ბაქტერია სქელდება და ამჟავებს მას. … კრემი ფრეიში უფრო სქელია, უფრო მდიდარი (იხ.: ცხიმის შემცველობა) და ნაკლებად ცხარე ვიდრე არაჟანი, და რადგანაც არ ადუღდება, თუ მოხარშავთ, შესანიშნავია სუპებში და სუპებში გამოსაყენებლად.
შეიძლება თუ არა კრემ-ფრაიშის გაყინვა?
და კარგად იყინება კრემ-ფრაიში? დიახ, შეგიძლიათ გაყინოთ კრემი ფრეში ან დალუქულ ქვაბში, რომელშიც მოთავსებულია, ჰერმეტულ კონტეინერში ან თუნდაც ყინულის უჯრაში. მაგრამ გაფრთხილებთ, რძის პროდუქტების უმეტესობის მსგავსად, არსებობს რისკი იმისა, რომ თქვენი კრემი გაიფუჭოს, როცა გაყინავთ.
რატომ მაქვს გამონაყარი ვარჯიშის შემდეგ?
ვარჯიშის დროს გამოიყოფა ჰისტამინები. ჰისტამინები არის ცილები, რომლებიც მონაწილეობენ აუტოიმუნურ რეაქციებში, როგორიცაა ალერგიული რეაქცია მტვერზე ან მტვერზე. ადამიანები, რომლებიც მგრძნობიარეა ჰისტამინების მიმართ, შეიძლება განიცადონ გამონაყარი, ქავილი და სხვა ალერგიული სიმპტომები ვარჯიშის დროს, ისევე როგორც თქვენ აღწერთ.
