პანტანელიმ, ფლორენციელმა ეკატერინე მედიჩის მთავარმა მზარეულმა, 1540 წელს საფრანგეთში გადასვლის შემდეგ გამოიგონა შოუ საკონდიტრო ნაწარმი. მისი სახელი დასახელებული ცომი, ძირითადად, ცხელი ხმელი პასტა იყო. რომლითაც ის ამზადებდა კარიბჭეებს და ნამცხვრებს, რომლებიც გავრცელდა მთელ საფრანგეთში.
ვინ შექმნა choux ცომი?
მისი შექმნა მიეკუთვნება Antonin Carême, რადგან კარემე პასუხისმგებელია მე-19 საუკუნის ბევრ ექსტრავაგანტულ საკონდიტრო ნაწარმზე და ცნობილია, რომ იგი მუშაობდა choux-ის საკონდიტროსთან (დიუმა 205- 206).
რით არის გამოყვანილი შოუს ცომი?
პატარა ვჭამდი ბევრ ეკლერს და კრემ-პუფს, ამიტომ შოუს საკონდიტრო ნაწარმს განსაკუთრებული ადგილი უკავია ჩემს გულში. და მე საკმაოდ გენიალურად მიმაჩნია, რომ შოუ საკონდიტრო ნაწარმს არ იყენებს ქიმიურ გამაძლიერებელ აგენტს ასამაღლებლად. ამის ნაცვლად, ის გამოიყენებს ცომში ჩარჩენილ ჰაერს და ტენიანობას ასაფუებლად (წყალი და კვერცხი).
რატომ ჰქვია პაშტეტი à choux?
Pâte à choux, ან choux paste, არის ფქვილის, წყლის, კარაქისა და კვერცხისგან დამზადებული პასტა - ის ოდნავ სქელია ვიდრე ცომი, მაგრამ არც ისე სქელი, როგორც ცომი. … „პასტე“ნიშნავს პასტას და „choux“ნიშნავს კომბოსტოს - სახელი მოდის პატარა კომბოსტოს მსგავსებიდან, როდესაც ფაფუკები გამოდის ღუმელიდან..
რა არის შოუს ცომის 2 სახეობა?
პროფიტეროლები, კროკმბუშები, ეკლერები, ფრანგული კრალერები, ბეჟეტი, სენტ ონორეს ნამცხვარი, პარიზი-ბრესტი, კენელი, პარიზული ნიოკი, პელმენი, გუჟერი, ჩუკეტები და კრაკი.ჩურო.
