2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
პანტანელიმ, ფლორენციელმა ეკატერინე მედიჩის მთავარმა მზარეულმა, 1540 წელს საფრანგეთში გადასვლის შემდეგ გამოიგონა შოუ საკონდიტრო ნაწარმი. მისი სახელი დასახელებული ცომი, ძირითადად, ცხელი ხმელი პასტა იყო. რომლითაც ის ამზადებდა კარიბჭეებს და ნამცხვრებს, რომლებიც გავრცელდა მთელ საფრანგეთში.
ვინ შექმნა choux ცომი?
მისი შექმნა მიეკუთვნება Antonin Carême, რადგან კარემე პასუხისმგებელია მე-19 საუკუნის ბევრ ექსტრავაგანტულ საკონდიტრო ნაწარმზე და ცნობილია, რომ იგი მუშაობდა choux-ის საკონდიტროსთან (დიუმა 205- 206).
რით არის გამოყვანილი შოუს ცომი?
პატარა ვჭამდი ბევრ ეკლერს და კრემ-პუფს, ამიტომ შოუს საკონდიტრო ნაწარმს განსაკუთრებული ადგილი უკავია ჩემს გულში. და მე საკმაოდ გენიალურად მიმაჩნია, რომ შოუ საკონდიტრო ნაწარმს არ იყენებს ქიმიურ გამაძლიერებელ აგენტს ასამაღლებლად. ამის ნაცვლად, ის გამოიყენებს ცომში ჩარჩენილ ჰაერს და ტენიანობას ასაფუებლად (წყალი და კვერცხი).
რატომ ჰქვია პაშტეტი à choux?
Pâte à choux, ან choux paste, არის ფქვილის, წყლის, კარაქისა და კვერცხისგან დამზადებული პასტა - ის ოდნავ სქელია ვიდრე ცომი, მაგრამ არც ისე სქელი, როგორც ცომი. … „პასტე“ნიშნავს პასტას და „choux“ნიშნავს კომბოსტოს - სახელი მოდის პატარა კომბოსტოს მსგავსებიდან, როდესაც ფაფუკები გამოდის ღუმელიდან..
რა არის შოუს ცომის 2 სახეობა?
პროფიტეროლები, კროკმბუშები, ეკლერები, ფრანგული კრალერები, ბეჟეტი, სენტ ონორეს ნამცხვარი, პარიზი-ბრესტი, კენელი, პარიზული ნიოკი, პელმენი, გუჟერი, ჩუკეტები და კრაკი.ჩურო.
გირჩევთ:
მაიმუნის პური უნდა იყოს ცომი?
იმისათვის, რომ გავიგო, მზად არის თუ არა მაიმუნის პური, მე ჩვეულებრივ გადავიტან რამდენიმე ცალი ცენტრის გარშემო, რათა დავინახო, არის თუ არა ისინი ძალიან ცომი. თუ არა, კარგი წახვალ! უბრალოდ ზედმეტად არ გამოაცხვოთ! გინდათ, რომ თქვენი მაიმუნის პური იყოს ულტრა ფუმფულა და გემრიელი, არა მშრალი და დამტვრეული.
მაცივარი ცომი ამოვა?
ყველა ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში. გაცივებული ცომი ანელებს საფუარის მოქმედებას, მაგრამ ბოლომდე არ აჩერებს მას. … გაგრილების დრო ითვლება პირველ ზრდად. როდესაც მზად იქნებით გამოიყენოთ თქვენი მაცივარი ცომი, ამოიღეთ იგი მაცივრიდან, დაჭერით და დაასვენეთ ფორმამდე.
რა არის არასაკმარისად გამაგრებული ცომი?
მოკლედ, ცომი, რომელიც არ არის დამუშავებული, ნიშნავს, რომ საფუარი არ წარმოქმნის საკმარის ნახშირორჟანგს. ნახშირორჟანგის აირები არის ის, რაც ცომს აძლევს მოცულობას და ღიაობას. ამის საპირისპიროდ, ზედმეტად დამუშავებული ნიშნავს, რომ ცომს საკვები ამოეწურა.
გალეტის ცომი იგივეა, რაც ღვეზელის ცომი?
გალეტის ცომი ძალიან ჰგავს ღვეზელის ცომს. ის იწყება ფქვილის, ცოტა შაქრის, კარაქის და იმდენი წყლის კომბინაციით, რომ ყველაფერი ერთად მოათავსოთ, და სიმინდის ფქვილის საშუალებით ამატებს ხრაშუნას. გალეტის ცომი შეიძლება ხელით დამზადდეს, მაგრამ ის ადვილად აურიეთ კვების პროცესორშიც.
ნახევარმთვარის ცომი ფენოვანი ცომია?
განმეორებითი გაბრტყელება და დაკეცვა აძლევს ფუფი ცომის ან კრუასანის ცომს კანფეტს. … ისინი მზადდება ძალიან მსგავსი ინგრედიენტებისა და ტექნიკის გამოყენებით, მაგრამ ნახევარმთვარის რულონები განსხვავდება ფენოვანი ცომისაგან საფუარის გამოყენებით. შემიძლია შევცვალო ნახევარმთვარის რულეტები ფენოვანი ცომით?
