ხაჭო და შრატი არის ზოგადი სახელი, რომელსაც მიენიჭა ხაჭო რძე, რომელიც იყოფა ყველის ნაჭრებად, რომელსაც ეწოდება ხაჭო და სითხედ, რომელსაც ეწოდება შრატი. შეგიძლიათ რძის დაფხვრა სხვადასხვა გზით, სხვადასხვა სახის ყველის შესაქმნელად. ის, რაც ჩვენ დღეს ვცადეთ, ამზადებს რიკოტას მსგავს ყველს.
ხაჭო და შრატი იგივეა რაც ხაჭო?
ხაჭო ძირითადად არის კაზეინი, რძის ცილა, რომელიც კოაგულაციას ახდენს ფერმენტის ნივრის თანდასწრებით. … მუფეტის ხაჭო და შრატი იყო ხაჭო, მაგრამ ხაჭო თანამედროვე პროდუქტია. არა მხოლოდ შრატის უმეტესი ნაწილი ამოღებულია, ხაჭოებს ჩვეულებრივ ამზადებენ, რათა მათ ნაცნობი ხაჭოს ტექსტურა მისცენ.
სად არის ხაჭო და შრატი?
ხაჭო და შრატი სინამდვილეში სიმსივნისა და სითხეა, რომელიც გვხვდება ხაჭოში. თუ არ იცოდით, ხაჭო უცხიმო რძისგან მზადდება.
რა განსხვავებაა ხაჭოსა და შრატს შორის?
რძე შეიცავს პროტეინს, რომელსაც კაზეინი ჰქვია და როდესაც მჟავას (როგორიცაა ძმარი ან ლიმონის წვენი) უმატებთ, ეს იწვევს ამ ცილების შეკუმშვას. მყარ ნაწილებს ხაჭოს უწოდებენ, ხოლო ნარჩენ სითხეს ეწოდება whey–ისევე როგორც "პატარა მის მაფეტში!".
ხაჭოს და შრატს ჭამთ?
მიუხედავად იმისა, რომ დღესდღეობით ჩვეულებრივი ხაჭოს ჭამა არ არის ჩვეულებრივი ხაჭო, ხაჭოსა და შრატის ჭამა საჭმელად შედარებით ნორმალური რამ იყო, როცა საბავშვო რითმა პირველად იყო. გამოქვეყნდა. თუ თქვენ აირჩევთ თქვენი კოტეჯის კოვზითყველი პირდაპირ თქვენს პირში, თუმცა, აქ განსჯა არ არის.
