ტკბილეული არის ხორცის ნაჭრები თიმუსის ჯირკვლის, რომელიც მდებარეობს ყელში, ან პანკრეასის ჯირკვალში კუჭის გვერდით, ცხვრის, ხბოს, ღორის ან საქონლის ხორცში. მათ აქვთ მდიდარი, კრემისებრი ტექსტურა და ხშირად მიირთმევენ შემწვარ ან შემწვარს.
რა ორგანოა ტკბილეული?
ტკბილი პური არის თიმუსის ჯირკვალი და ხელმისაწვდომია მხოლოდ ახალგაზრდა ცხოველებისგან. როდესაც ცხოველები მომწიფდებიან, ჯირკვალი გადაგვარდება შემაერთებელი ქსოვილისა და ცხიმის მასად. ტკბილეული გროვდება ორ ცალკეულ ნაწილად, თუმცა ეს არის ერთი ჯირკვალი.
რა არის ტკბილეული ორგანოს ხორცი?
ტკბილეული არის ორგანული ხორცი თიმუსის ჯირკვლისა და პანკრეასისგან. ყველაზე ადვილად მოსაპოვებელი ტკბილეული არის ხბოს ხორცი, ris de veau; ან ცხვრის, ris d'agneau, თუმცა საქონლის და ღორის ტკბილეულიც არის ხელმისაწვდომი.
რისგან მზადდება ხბოს ხორცი?
სუბპროდუქტების, ხბოს ტკბილეულის სახეობაა ხბოს თიმუსის ჯირკვალი ან პანკრეასი. სათანადოდ გაჟღენთილი და გათეთრების შემდეგ, ისინი შეიძლება მომზადდეს თითქმის ნებისმიერი მეთოდით და ხშირად გამოიყენება ძროხის ტვინის შემცვლელად.
ტკბილეული არის ნაწლავები?
Sweetbread არის კულინარიული სახელი thymus (ასევე უწოდებენ ყელის, ყელის, ან კისრის ტკბილეულის) ან პანკრეასის (ასევე უწოდებენ კუჭის, მუცლის ან ნაწლავის ტკბილეულს), როგორც წესი, ხბოსგან. (ris de veau) და ცხვრის (ris d'agneau).
