მაცივარი თუ კარადა? ჩვენ გირჩევთ შეინახოთ თქვენი ტაჰინი გრილ და მშრალ ადგილას, სითბოს ნებისმიერი წყაროსგან მოშორებით, იდეალურ შემთხვევაში, საკუჭნაოში, კარადაში ან მაგიდაზე, სანამ ის არ არის პირდაპირი მზისგან. არაქისის კარაქის მსგავსად, შეგიძლიათ შეინახოთ საკუჭნაოში ან მაცივარში თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ტაჰინს სჭირდება გაციება?
რადგან მასში ძალიან მაღალია ზეთი, გახსნის შემდეგ შეინახეთ ტაჰინი მაცივარში, რათა თავიდან აიცილოთ ძალიან სწრაფად გაფუჭება. გაციების შემდეგ ძნელია მორევა, ამიტომ კარგად აურიეთ სანამ მაცივარში შედგებით.
წუნდება ტაჰინი გახსნის შემდეგ?
ტაჰინი მოყვება შენახვის ვადას ერთიდან სამ წლამდე და ძლებს დაბეჭდილი თარიღის შემდეგ მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში. როგორც კი ქილა გახსნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სულ მცირე დაბეჭდილ თარიღამდე და შესაძლოა ბევრად უფრო დიდხანს. თუ ხელნაკეთ ტაჰინს გააკეთებთ, შედგით მაცივარში და გამოიყენეთ 4 კვირის განმავლობაში.
როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ტაჰინი ცუდად წავიდა?
მიუხედავად იმისა, რომ მისი შენახვის ვადა შეიძლება განსხვავდებოდეს მისი დამზადებასთან დაკავშირებულ ფაქტორებზე, როგორიცაა გამოწვა, ის ჩვეულებრივ დარჩება თვეების განმავლობაში, თუ არა წლების განმავლობაში. სხვა თხილისა და თესლის პასტების მსგავსად, ვადაგასული ტაჰინს აქვს ნესტოებიანი სუნი და შესამჩნევად მწარე და მხიარული გემო..
შეიძლება თუ არა ცუდმა ტაჰინმა დაგაავადოს?
ტაჰინი, ისევე როგორც ზეთები, შეიძლება გაფუჭდეს. Rancidity არის გაფუჭების სახეობა, რომელიც ძირითადად უვნებელია, როდესაც საქმე ეხებასურსათის უვნებლობა, ასე რომ, თუ თქვენ მიირთმევთ გახეხილ ტაჰინს, ჯანმრთელობისთვის მცირე საფრთხე არ არსებობს.
