მეორეს მხრივ,დაკონსერვებული ლობიო გადამუშავების რამდენიმე დამატებით საფეხურს გადის. … შემდეგ ლობიო რამდენიმე წუთის განმავლობაში ბლანშირდება, სანამ ქილებში დალუქავს და შემდეგ მოხარშული და სტერილიზდება საცობში - მანქანაში, რომელიც არსებითად არის დიდი, ორთქლზე მომუშავე წნევის გაზქურა..
დაკონსერვებული ლობიო იგივეა, რაც წნევით მოხარშული ლობიო?
გამშრალი ლობიო უნდა დაასველოთ და შემდეგ ათი წუთით მაინც მოხარშოთ. მაგრამ ლობიოს უმეტესობის მოხარშვას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება ისე, რომ ისინი საკვები იყოს. დოქტორი … გრეგერი ამბობს, რომ ეს კიდევ უფრო მარტივია: „კონსერვებული ლობიო მოხარშული ლობიოა; კონსერვის პროცესი მომზადების პროცესია.”
დაკონსერვებული ლობიო უკვე მოხარშულია წნევით?
კონსერვისას ლობიო ბლანშირდება; დალუქულია ქილებში თხევადი (ჩვეულებრივ წყალი) და ხშირად მარილით და სხვა დანამატებით, რაც ხელს უწყობს ლობიოს ტექსტურის და ფერის შენარჩუნებას და შემდეგ მოხარშული მაღალ სითბოზე ორთქლის წნევის ქვეშ, შესაბამისად კონსერვი სასურსათო ალიანსი.
ლობიო დაკონსერვებულია წნევით?
რჩევები წნევით მშრალი ლობიოს კონსერვისთვის
გამოიყენეთ წნევითი კონსერვი: მშრალი ლობიოს უსაფრთხოდ დაკონსერვება შესაძლებელია მხოლოდ წნევის დამჭერის გამოყენებით (არა წნევის გაზქურის). როდესაც დავიწყე საკვების დაკონსერვება, ჩავატარე გამოკვლევა და შევიძინე Presto 16-Quart ალუმინის წნევის კონსერვი. მას უჭირავს 9 პინტიანი ან 7 ლიტრიანი ზომის ქილების საკონსერვო დატვირთვა.
რომელი ლობიო იხარშება წნევით?
შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი სახის ლობიო მყისიერ ქვაბში, მათ შორის:
- შავი ლობიო.
- შავთვალა ბარდა.
- დიდი ჩრდილოეთის ლობიო.
- საზღვაო ლობიო.
- პინტო ლობიო.
- კანელინის ლობიო.
- წიწილა (გარბანზო ლობიო)
- წითელი ლობიო, თუმცა გირჩევთ, ლობიო მოხარშოთ ჯერ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რათა დაშალოთ ლექტინები.
